Ev Yapımı Ekmek Suyu (Borodino Kurusu ve Kuru Üzüm)
Borodino kurusu ve kuru üzümle yapılan ekmek suyu. Yumuşak, hafif kabarcıklı ve şölen masasına mükemmel eşlik eden bir içecektir.
- Süre
- 24 sa 30 dk
- Porsiyon
- 123 kcal
- Malzemeler
- ≈ $0.24
- Protein
- 2 g
Malzemeler
- 1 Borodinsky rye breadpaket 350 g ≈ $3.50 20 g
- 2 Sugar 18 g
- 3 Dry yeast tadına göre
- 4 Raisinspaket 200 g ≈ $2.40 3 g
Gri satırlar mutfaktaki temel ihtiyaçlar: tuz, yağ, baharatlar. Bunlar porsiyon ücretine dahil değildir.
Yöntem
Ekmeği küp küp doğrayın ve 160 °C’de 15–20 dakika kızarması koyulaşana kadar kurutun.
Kuruyu büyük bir kaba koyun, 3 litre kaynar suyla doldurun, kapatın ve sıcak olana kadar 3 saat bekletin.
İçeriği süzün, şekeri ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.
Mayayı ekleyin, kuru üzümü karıştırın, bezle kapatın ve oda sıcaklığında 20–24 saat bekletin.
Kabarcıklar ve ekmek suyunun ekşi kokusu oluşunca bir kez daha süzün.
Şişelere doldurun, sıkıca kapatın ve servis öncesi 3–4 saat soğutun.
İpuçları
- Neden böyle
- Сухари подсушивают при 160 °C, чтобы убить бактерии и предотвратить брожение раньше времени. Пересушивание даст горький привкус.
- Yerine ne koyulur
- Замени изюм на курагу (30 г) — получится менее сладкий квас. Вместо бородинского хлеба подойдет ржаной (20 г), но аромат будет менее насыщенным.
- Sık yapılan hatalar
- Если квас не пузырится через 24 часа, значит дрожжи неактивны или слишком холодно. Проверить по отсутствию кислого запаха и пузырьков на поверхности.
- Saklama ve ısıtma
- Хранится в холодильнике 3 дня. Перед подачей перелить в стакан и подождать 10 минут, чтобы вышел газ. Не замораживай.
- Yanında ne gider
- Подавай к жареной курице или солёным огурцам на праздничном столе. Замени сок или компот на закуску.
Yorumlar 0
Giriş yap yorum bırakmak için.
Henüz hiç yorum yok.