Ev Yapımı Ekmek Suyu (Borodino Kurusu ve Kuru Üzüm)
Borodino kurusu ve kuru üzümle yapılan ekmek suyu. Yumuşak, hafif kabarcıklı ve şölen masasına mükemmel eşlik eden bir içecektir.
- Süre
- 24 sa 30 dk
- Porsiyon
- 123 kcal
- Malzemeler
- ≈ $0.24
- Protein
- 2 g
Malzemeler
- 1 Borodinsky rye breadpaket 350 g ≈ $3.50 20 g
- 2 Sugar 18 g
- 3 Dry yeast tadına göre
- 4 Raisinspaket 200 g ≈ $2.40 3 g
Gri satırlar mutfaktaki temel ihtiyaçlar: tuz, yağ, baharatlar. Bunlar porsiyon ücretine dahil değildir.
Yöntem
Ekmeği küp küp doğrayın ve 160 °C’de 15–20 dakika kızarması koyulaşana kadar kurutun.
Kuruyu büyük bir kaba koyun, 3 litre kaynar suyla doldurun, kapatın ve sıcak olana kadar 3 saat bekletin.
İçeriği süzün, şekeri ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.
Mayayı ekleyin, kuru üzümü karıştırın, bezle kapatın ve oda sıcaklığında 20–24 saat bekletin.
Kabarcıklar ve ekmek suyunun ekşi kokusu oluşunca bir kez daha süzün.
Şişelere doldurun, sıkıca kapatın ve servis öncesi 3–4 saat soğutun.
İpuçları
- Neden böyle
- Dry the rusks at 160 °C to kill bacteria and prevent early fermentation. Overdrying gives a bitter taste.
- Yerine ne koyulur
- Replace the raisins with dried apricots (30 g), the kvass will be less sweet. Use regular rye bread (20 g) instead of Borodinsky, but the aroma will be less rich.
- Sık yapılan hatalar
- If the kvass isn't bubbling after 24 hours, the yeast is inactive or it's too cold. Check for a missing sour smell and no bubbles on the surface.
- Saklama ve ısıtma
- Keeps in the fridge for 3 days. Pour into a glass before serving and wait 10 minutes to let the gas escape. Don't freeze.
- Yanında ne gider
- Serve with roast chicken or pickled cucumbers at a festive table. Use it in place of juice or compote with a snack.
Yorumlar 0
Giriş yap yorum bırakmak için.
Henüz hiç yorum yok.