Kvass Caseiro de Pão
Kvass feito com suco de pão de Borodino e uvas-passa. Um drink suave, levemente gasoso, perfeito para acompanhar refeições festivas e fartas.
- Tempo
- 24 h 30 min
- Porção
- 123 kcal
- Ingredientes
- ≈ $0.24
- Proteína
- 2 g
Ingredientes
- 1 Borodinsky rye breadpacote 350 g ≈ $3.50 20 g
- 2 Sugar 18 g
- 3 Dry yeast a gosto
- 4 Raisinspacote 200 g ≈ $2.40 3 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Corte o pão em cubos e asse em 160 °C por 15–20 minutos até ficarem escuros como biscoitos, sem queimar.
Coloque os biscoitos em um grande recipiente, cubra com 3 litros de água fervente, tampe e deixe em infusão por 3 horas até esfriar um pouco.
Coe a infusão, acrescente o açúcar e mexa até dissolver completamente.
Adicione a fermento seco e as uvas-passas, cubra com um pano limpo e deixe fermentar em temperatura ambiente por 20–24 horas.
Quando aparecerem bolhas e o aroma ácido do kvass, coe novamente.
Encha garrafas, feche bem e deixe na geladeira por 3–4 horas antes de servir.
Dicas
- Porquê assim
- Dry the rusks at 160 °C to kill bacteria and prevent early fermentation. Overdrying gives a bitter taste.
- Substituições
- Replace the raisins with dried apricots (30 g), the kvass will be less sweet. Use regular rye bread (20 g) instead of Borodinsky, but the aroma will be less rich.
- Erros comuns
- If the kvass isn't bubbling after 24 hours, the yeast is inactive or it's too cold. Check for a missing sour smell and no bubbles on the surface.
- Guardar e reaquecer
- Keeps in the fridge for 3 days. Pour into a glass before serving and wait 10 minutes to let the gas escape. Don't freeze.
- Servir com
- Serve with roast chicken or pickled cucumbers at a festive table. Use it in place of juice or compote with a snack.
Comentários 0
Entrar para deixar um comentário.
Ainda não há comentários.