Kvass Caseiro de Pão
Kvass feito com suco de pão de Borodino e uvas-passa. Um drink suave, levemente gasoso, perfeito para acompanhar refeições festivas e fartas.
- Tempo
- 24 h 30 min
- Porção
- 123 kcal
- Ingredientes
- ≈ $0.24
- Proteína
- 2 g
Ingredientes
- 1 Borodinsky rye breadpacote 350 g ≈ $3.50 20 g
- 2 Sugar 18 g
- 3 Dry yeast a gosto
- 4 Raisinspacote 200 g ≈ $2.40 3 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Corte o pão em cubos e asse em 160 °C por 15–20 minutos até ficarem escuros como biscoitos, sem queimar.
Coloque os biscoitos em um grande recipiente, cubra com 3 litros de água fervente, tampe e deixe em infusão por 3 horas até esfriar um pouco.
Coe a infusão, acrescente o açúcar e mexa até dissolver completamente.
Adicione a fermento seco e as uvas-passas, cubra com um pano limpo e deixe fermentar em temperatura ambiente por 20–24 horas.
Quando aparecerem bolhas e o aroma ácido do kvass, coe novamente.
Encha garrafas, feche bem e deixe na geladeira por 3–4 horas antes de servir.
Dicas
- Porquê assim
- Сухари подсушивают при 160 °C, чтобы убить бактерии и предотвратить брожение раньше времени. Пересушивание даст горький привкус.
- Substituições
- Замени изюм на курагу (30 г) — получится менее сладкий квас. Вместо бородинского хлеба подойдет ржаной (20 г), но аромат будет менее насыщенным.
- Erros comuns
- Если квас не пузырится через 24 часа, значит дрожжи неактивны или слишком холодно. Проверить по отсутствию кислого запаха и пузырьков на поверхности.
- Guardar e reaquecer
- Хранится в холодильнике 3 дня. Перед подачей перелить в стакан и подождать 10 минут, чтобы вышел газ. Не замораживай.
- Servir com
- Подавай к жареной курице или солёным огурцам на праздничном столе. Замени сок или компот на закуску.
Comentários 0
Entrar para deixar um comentário.
Ainda não há comentários.