Гребешкелі ризотто
Арборио дәні, сорпаны порция-порциямен қосып, соңында пармезан мен май. Гребешкелерді бөлек қуырып, үстіне қойыңыз.
- Уақыты
- 40 мин
- Порция
- 837 ккал
- Құрамы
- ≈ $8.98
- Ақуыз
- 35 г
Құрамы
- 1 Arborio riceҚаптамa 500 г ≈ $4.00Барлық дүкенде емес: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 80 г
- 2 ScallopsҚаптамa 300 г ≈ $16.00Барлық дүкенде емес: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 120 г
- 3 Bouillon cubes 1 шт
- 4 Dry white wineҚаптамa 750 мл ≈ $9.00 50 мл
- 5 ShallotsҚаптамa 200 г ≈ $2.00Барлық дүкенде емес: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 30 г
- 6 ParmesanҚаптамa 200 г ≈ $6.00 25 г
- 7 ButterҚаптамa 180 г ≈ $1.58 25 г
- 8 Olive oil 10 мл
- 9 Lemon≈ $4.70 кг үшін 15 г
- 10 Salt 2 г
Қара жолдарда үйдегі тұз, май, дәмдеуіштер көрсетілген. Олар порция бағасына кірмейді.
Дайындау әдісі
Дайындық: шалотты тазаңдап, шамамен 0,5 см диаметрлі ұсақ кубиктерге кес; кубиктен дайындалған сорпаны бөлек кастрюльде әлсіз қайнауына дейін жеткіз.
Ылғалды кең кастрюльді орташа отта қыздырып, майды ерітіп, ризоттоға арналған ыдысты сәл жылытыңыз.
Шалотты майға қосып, мөлдір болғанша қуырыңыз, шамамен 3–4 минут; аса қуырып жібермеңіз.
Арборио күрішін қосып, 1 минут қуырыңыз, сонда ол жартылай мөлдір болады; ағаш лопаткамен араластырыңыз.
Шарапты құйып, араластыра отырып қайнатыңыз; сұйықтық шамамен толық қайнап кетпейінше, yaklaşık 2–3 минут; күріш ароматты сіңірсін.
Сорпаны порция-порциямен қосып, араластыра отырып жалғастырыңыз; крем тәрізді текстура пайда болғанша және күріш піскенше, yaklaşık 18 минут; пармезан мен қалған майдың жартысын қосып, біркелкі массаға айналтырыңыз.
Гребешкелерді тұздап, майда 1,5 минуттан екі жағына жоғары отта алтын түсті қабықша пайда болғанша қуырыңыз; ризоттоға салып, лимон шырынын себіңіз; дереу ұсыныңыз.
Кеңестер
- Неге осылай
- Sauté the shallot until translucent to soften it without burning, which would make the risotto bitter. Overcooking turns it brown and ruins the flavor.
- Немен алмастыруға болады
- Use 30g onion instead of shallot. Chop finer for similar texture. Replace scallops with 120g shrimp, seared the same way.
- Жиі кездесетін қателер
- Risotto turns mushy if you add stock too fast or don’t stir constantly. It will look gloppy and lose its creamy texture.
- Сақтау және жылыту
- Eat fresh. Scallops spoil quickly and won’t hold their texture. If reheating, warm gently in a pan with a splash of stock.
- Немен беру
- Pair with a crisp green salad and a glass of dry white wine for a light but satisfying lunch.
Пікірлер 0
Кіру Пікір қалдыру үшін.
Пікірлер әлі жоқ.