Гребешкелі ризотто

1. 1 Arborio riceҚаптамa 500 г ≈ $4.00 80 г
2. 2 ScallopsҚаптамa 300 г ≈ $16.00 120 г
3. 3 Bouillon cubes 1 шт
4. 4 Dry white wineҚаптамa 750 мл ≈ $9.00 50 мл
5. 5 ShallotsҚаптамa 200 г ≈ $2.00 30 г
6. 6 ParmesanҚаптамa 200 г ≈ $6.00 25 г
7. 7 ButterҚаптамa 180 г ≈ $1.60 25 г
8. 8 Olive oil 10 мл
9. 9 Lemon≈ $4.65 кг үшін 15 г
10. 10 Salt 2 г

Қара жолдарда үйдегі тұз, май, дәмдеуіштер көрсетілген. Олар порция бағасына кірмейді.

Дайындау әдісі

1. Дайындық: шалотты тазаңдап, шамамен 0,5 см диаметрлі ұсақ кубиктерге кес; кубиктен дайындалған сорпаны бөлек кастрюльде әлсіз қайнауына дейін жеткіз.

2. Ылғалды кең кастрюльді орташа отта қыздырып, майды ерітіп, ризоттоға арналған ыдысты сәл жылытыңыз.

3. Шалотты майға қосып, мөлдір болғанша қуырыңыз, шамамен 3–4 минут; аса қуырып жібермеңіз.

4. Арборио күрішін қосып, 1 минут қуырыңыз, сонда ол жартылай мөлдір болады; ағаш лопаткамен араластырыңыз.

5. Шарапты құйып, араластыра отырып қайнатыңыз; сұйықтық шамамен толық қайнап кетпейінше, yaklaşık 2–3 минут; күріш ароматты сіңірсін.

6. Сорпаны порция-порциямен қосып, араластыра отырып жалғастырыңыз; крем тәрізді текстура пайда болғанша және күріш піскенше, yaklaşık 18 минут; пармезан мен қалған майдың жартысын қосып, біркелкі массаға айналтырыңыз.

7. Гребешкелерді тұздап, майда 1,5 минуттан екі жағына жоғары отта алтын түсті қабықша пайда болғанша қуырыңыз; ризоттоға салып, лимон шырынын себіңіз; дереу ұсыныңыз.