Risotto alle capesante

Name: Risotto alle capesante
Total time: 40 min
Yield: 1 porzione
Cuisine: Cucina casalinga
Ingredients: Arborio rice — 80 g; Scallops — 120 g; Bouillon cubes — 1 pz; Dry white wine — 50 ml; Shallots — 30 g; Parmesan — 25 g; Butter — 25 g; Olive oil — 10 ml; Lemon — 15 g; Salt — 2 g

Riso Arborio, brodo di dado a mestolate, parmigiano e burro a fine. Le capesante vengono rosolate a parte e messe sopra.

Tempo: 40 min
Porzione: 837 kcal
Ingredienti: ≈ $8.98
Proteina: 35 g

Sostanzioso Premium

Ingredienti

1 Arborio riceconfezione 500 g ≈ $4.00Non in tutti i negozi: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 80 g
2 Scallopsconfezione 300 g ≈ $16.00Non in tutti i negozi: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 120 g
3 Bouillon cubes 1 pz
4 Dry white wineconfezione 750 ml ≈ $9.00 50 ml
5 Shallotsconfezione 200 g ≈ $2.00Non in tutti i negozi: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 30 g
6 Parmesanconfezione 200 g ≈ $6.00 25 g
7 Butterconfezione 180 g ≈ $1.58 25 g
8 Olive oil 10 ml
9 Lemon≈ $4.70 per kg 15 g
10 Salt 2 g

Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.

Procedura

Preparazione: pulisci lo scalogno² e taglialo a cubetti di circa 0,5 cm; scalda il brodo di dado fino a una leggera ebollizione in una casseruola a parte.
Scalda² una larga pentola a fuoco medio, sciogli il burro e scalda leggermente la pentola per il risotto.
Aggiungi lo scalogno² al burro e rosolalo fino a trasparenza, circa 3–4 minuti; non farlo rosolare troppo.
Aggiungi il riso Arborio¹ e tostalo per 1 minuto, finché diventa leggermente opaco; mescola con una spatola di legno.
Versa il vino e cuoci, mescolando, finché il liquido evapora quasi completamente, circa 2–3 minuti; il riso deve assorbire l’aroma.
Inizia ad aggiungere il brodo a mestolate, mescolando; continua così fino a ottenere una textura cremosa e la cottura del riso, circa 18 minuti; aggiungi il parmigiano⁶ e metà del burro rimasto, mescola fino a ottenere una consistenza omogenea.
Salta le capesante e rosolale nel burro per 1,5 minuti per lato a fuoco alto fino a doratura; disponile sul risotto e spruzza con limone; servi subito.

Consigli

Perché così: Sauté the shallot until translucent to soften it without burning, which would make the risotto bitter. Overcooking turns it brown and ruins the flavor.
Sostituzioni: Use 30g onion instead of shallot. Chop finer for similar texture. Replace scallops with 120g shrimp, seared the same way.
Errori comuni: Risotto turns mushy if you add stock too fast or don’t stir constantly. It will look gloppy and lose its creamy texture.
Conservare e riscaldare: Eat fresh. Scallops spoil quickly and won’t hold their texture. If reheating, warm gently in a pan with a splash of stock.
Servire con: Pair with a crisp green salad and a glass of dry white wine for a light but satisfying lunch.

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Valori nutrizionali

Per porzione e quota su 2000 kcal

Calorie	837 kcal	42%
Proteine	35 g	47%
Grassi	40 g	57%
Carboidrati	75 g	29%
Per 100 g	201 kcal

Costo

≈ $8.98per porzione

Prezzi medi al supermercato, BLS (Bureau of Labor Statistics), ottobre 2026. Il tuo negozio avrà prezzi diversi: i prodotti sono venduti in confezioni e ogni catena fissa i propri prezzi. L’ingrediente più costoso qui è scallops.