Ryzotto z mięśniami szprotów
Ryż Arborio, bulion łyżką, parmezan i masło na końcu. Szproty smażone osobno i układane na wierzchu.
- Czas gotowania
- 40 min
- Porcja
- 837 kcal
- Składniki
- ≈ $8.98
- Białko
- 35 g
Składniki
- 1 Arborio riceopakowanie 500 g ≈ $4.00Nie w każdym sklepie: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 80 g
- 2 Scallopsopakowanie 300 g ≈ $16.00Nie w każdym sklepie: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 120 g
- 3 Bouillon cubes 1 szt.
- 4 Dry white wineopakowanie 750 ml ≈ $9.00 50 ml
- 5 Shallotsopakowanie 200 g ≈ $2.00Nie w każdym sklepie: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 30 g
- 6 Parmesanopakowanie 200 g ≈ $6.00 25 g
- 7 Butteropakowanie 180 g ≈ $1.58 25 g
- 8 Olive oil 10 ml
- 9 Lemon≈ $4.70 za kg 15 g
- 10 Salt 2 g
Szare wiersze to artykuły spożywcze zapasowe: sól, olej, przyprawy. Nie są wliczane do ceny porcji.
Sposób przygotowania
Przygotowanie: obierz szalotkę i pokrój w małe kosteczki (ok. 0,5 cm); podgrzej bulion z kostki do lekkiego wrzenia w osobnym garnku.
Rozgrzej szeroki garniec na średnim ogniu, stop masło i lekko nagrzej formę do ryżotto.
Dodaj szalotkę do masła i smaż do przezroczystości, ok. 3–4 minuty; nie dopuszczaj do przybrązienia.
Wrzuć ryż Arborio1 i smaż 1 minutę, aż stanie się półprzezroczysty; mieszaj drewnianą łyżką.
Wlej wino i gotuj, mieszając, aż płyn prawie całkowicie wyparuje, ok. 2–3 minuty; ryż powinien wchłonąć aromat.
Zacznij dodawać bulion łyżką po łyżce, mieszając; kontynuuj do uzyskania kremowej konsystencji i gotowości ryżu, ok. 18 minut; dodaj parmezan6 i połowę pozostałego masła, wymieszaj do gładkości.
Posól szproty i smaż na masle po 1,5 minuty z każdej strony na silnym ogniu, aż będą złote; ułóż na ryżotcie, posyp cytryną i podawaj natychmiast.
Porady
- Dlaczego tak
- Sauté the shallot until translucent to soften it without burning, which would make the risotto bitter. Overcooking turns it brown and ruins the flavor.
- Zamienniki
- Use 30g onion instead of shallot. Chop finer for similar texture. Replace scallops with 120g shrimp, seared the same way.
- Częste błędy
- Risotto turns mushy if you add stock too fast or don’t stir constantly. It will look gloppy and lose its creamy texture.
- Przechowywanie i odgrzewanie
- Eat fresh. Scallops spoil quickly and won’t hold their texture. If reheating, warm gently in a pan with a splash of stock.
- Z czym podać
- Pair with a crisp green salad and a glass of dry white wine for a light but satisfying lunch.
Komentarze 0
Zaloguj się aby zostawić komentarz.
Na razie brak komentarzy.