扇贝烩饭

1. 1 Arborio rice包装 500 克 约等于 $4.00 80 克
2. 2 Scallops包装 300 克 约等于 $16.00 120 克
3. 3 Bouillon cubes 1 个
4. 4 Dry white wine包装 750 毫升 约等于 $9.00 50 毫升
5. 5 Shallots包装 200 克 约等于 $2.00 30 克
6. 6 Parmesan包装 200 克 约等于 $6.00 25 克
7. 7 Butter包装 180 克 约等于 $1.60 25 克
8. 8 Olive oil 10 毫升
9. 9 Lemon≈ $4.65 每千克 15 克
10. 10 Salt 2 克

灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。

做法

1. 准备：把红葱头去皮切成约0.5厘米的小丁；用高汤块煮成微沸的汤，在另一口锅中。

2. 在中火上把宽锅预热，融化黄油并略微温热锅具。

3. 把洋葱丁放入黄油中煸炒，至透明，大约3–4分钟；不要煎焦。

4. 加入阿博里奥米，翻炒1分钟，使米粒呈半透明；用木铲翻动。

5. 倒入酒并搅拌煮至液体几乎完全蒸发，大约2–3分钟；米粒要吸收酒香。

6. 开始逐勺加入高汤并搅拌；继续如此直到达到奶油般的质地和米粒熟透，大约18分钟；加入帕玛森奶酪和剩余黄油的一半，搅拌至顺滑。

7. 将扇贝用盐调味，在高火中各面用黄油煎约1.5分钟至金黄；摆在烩饭上并挤上柠檬汁；立即上桌。