Ризотто з гребешками
Арборіо, бульйон по половнику, пармезан і масло в кінці. Гребешки обсмажуються окремо і кладуться зверху.
- Час приготування
- 40 хв
- Порція
- 837 ккал
- Інгредієнти
- ≈ $8.98
- Білок
- 35 г
Інгредієнти
- 1 Arborio riceупаковка 500 г ≈ $4.00Не в усіх магазинах: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 80 г
- 2 Scallopsупаковка 300 г ≈ $16.00Не в усіх магазинах: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 120 г
- 3 Bouillon cubes 1 шт
- 4 Dry white wineупаковка 750 мл ≈ $9.00 50 мл
- 5 Shallotsупаковка 200 г ≈ $2.00Не в усіх магазинах: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 30 г
- 6 Parmesanупаковка 200 г ≈ $6.00 25 г
- 7 Butterупаковка 180 г ≈ $1.58 25 г
- 8 Olive oil 10 мл
- 9 Lemon≈ $4.70 за кг 15 г
- 10 Salt 2 г
Сірі рядки — це базові запаси: сіль, олія, спеції. В ціну порції вони не входять.
Спосіб приготування
Підготуйте шалот: очистити та нарізати кубиками приблизно 0,5 см; розігрійте бульйон із кубика до слабкого кипіння в окремій каструлі.
Розігрійте широку каструлю на середньому вогні, розтопіть масло і трохи прогрійте форму для ризотто.
Додайте шалот у масло і смажте до прозорості, близько 3–4 хв; не піджарюйте сильно.
Висипте рис арборіо і обсмажуйте 1 хвилину, щоб він став напівпрозорим; перемішуйте дерев'яною лопаткою.
Влийте вино і варіть, помішуючи, доки рідина майже повністю не википить, приблизно 2–3 хвилини; рис повинен вловлювати аромат.
Почніть повільно додавати бульйон по половнику, помішуючи; продовжуйте так до кремової текстури і готовності рису, приблизно 18 хвилин; додайте пармезан і половину залишкового масла, перемішайте до однорідності.
Гребешки посоліть і обсмажте на маслі по 1,5 хвилини з кожного боку на високому вогні до золотистої скоринки; викладіть на ризотто і полийте лимоном; подавайте одразу.
Поради
- Чому так
- Sauté the shallot until translucent to soften it without burning, which would make the risotto bitter. Overcooking turns it brown and ruins the flavor.
- Чим замінити
- Use 30g onion instead of shallot. Chop finer for similar texture. Replace scallops with 120g shrimp, seared the same way.
- Де помиляються
- Risotto turns mushy if you add stock too fast or don’t stir constantly. It will look gloppy and lose its creamy texture.
- Зберігати й розігрівати
- Eat fresh. Scallops spoil quickly and won’t hold their texture. If reheating, warm gently in a pan with a splash of stock.
- З чим подати
- Pair with a crisp green salad and a glass of dry white wine for a light but satisfying lunch.
Коментарі 0
Увійти щоб залишити коментар.
Поки що немає коментарів.