Risotto met Sint-Jacobsschelpen
Arborio, bouillon per soeplepel, Parmezaan en boter aan het eind. Sint-Jakobsschelpen apart bakken en bovenop leggen.
- Bereidingstijd
- 40 min
- Portie
- 837 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $8.98
- Eiwit
- 35 g
Ingrediënten
- 1 Arborio riceverpakking 500 g ≈ $4.00Niet in elke winkel: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 80 g
- 2 Scallopsverpakking 300 g ≈ $16.00Niet in elke winkel: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 120 g
- 3 Bouillon cubes 1 stuks
- 4 Dry white wineverpakking 750 ml ≈ $9.00 50 ml
- 5 Shallotsverpakking 200 g ≈ $2.00Niet in elke winkel: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 30 g
- 6 Parmesanverpakking 200 g ≈ $6.00 25 g
- 7 Butterverpakking 180 g ≈ $1.58 25 g
- 8 Olive oil 10 ml
- 9 Lemon≈ $4.70 per kg 15 g
- 10 Salt 2 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Voorbereiding: sjalot schoonmaken en fijn in blokjes van ongeveer 0,5 cm snijden; de bouillon uit een bouillonblokje tot een zwak kookpunt brengen in een aparte pan.
Verhit een brede pan op middelhoog vuur, smelt de boter en verwarm de vorm voor risotto lichtjes.
Doe de sjalot bij de boter en bak tot glazig, ongeveer 3–4 minuten; niet te donker bakken.
Voeg de rijst Arborio1 toe en bak 1 minuut, zodat hij半Doorzichtig wordt; roer met een houten spatel.
Giet de wijn erbij en laat koken, roerend, totdat de vloeistof bijna volledig verdampt is, ongeveer 2–3 minuten; de rijst moet de aroma’s opnemen.
Begin bouillon per soeplepel toe te voegen, roerend; ga zo door tot een romige textuur en gaarheid van de rijst, ongeveer 18 minuten; voeg Parmezaan6 en de helft van de overgebleven boter toe, roer tot een egaal mengsel.
Kruid de Sint-Jacobsschelpen met zout en bak ze 1,5 minuut aan elke kant op hoog vuur tot ze goudbruin zijn; leg ze op de risotto en sprenkel wat citroensap erover; serveer meteen.
Tips
- Waarom zo
- Sauté the shallot until translucent to soften it without burning, which would make the risotto bitter. Overcooking turns it brown and ruins the flavor.
- Vervangingen
- Use 30g onion instead of shallot. Chop finer for similar texture. Replace scallops with 120g shrimp, seared the same way.
- Veelgemaakte fouten
- Risotto turns mushy if you add stock too fast or don’t stir constantly. It will look gloppy and lose its creamy texture.
- Bewaren en opwarmen
- Eat fresh. Scallops spoil quickly and won’t hold their texture. If reheating, warm gently in a pan with a splash of stock.
- Serveer met
- Pair with a crisp green salad and a glass of dry white wine for a light but satisfying lunch.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.