ホタテのリゾット

1. 1 Arborio riceパック 500 g ≈ $4.00 80 g
2. 2 Scallopsパック 300 g ≈ $16.00 120 g
3. 3 Bouillon cubes 1 個
4. 4 Dry white wineパック 750 ml ≈ $9.00 50 ml
5. 5 Shallotsパック 200 g ≈ $2.00 30 g
6. 6 Parmesanパック 200 g ≈ $6.00 25 g
7. 7 Butterパック 180 g ≈ $1.60 25 g
8. 8 Olive oil 10 ml
9. 9 Lemon≈ $4.65 / kg 15 g
10. 10 Salt 2 g

灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。

作り方

1. シャロットの皮をむき、約0.5cm角に刻む。別の鍋でブイヨンを弱めの沸騰まで温めておく。

2. 広い鍋を中火にかけ、バターを溶かしてリゾット用の鍋肌を温めておく。

3. シャロットをバターに加え、透明になるまで炒める（約3–4分）。焦がさない。

4. アルボリオ米を加えて1分炒め、半透明になるまで混ぜる。木べらでかき混ぜる。

5. ワインを加え、煮て混ぜ、液体がほとんど完全に蒸発するまで、約2–3分。米に香りを染み込ませる。

6. ブイヨンをひとすくいずつ加えながら混ぜ続ける。クリーミーな状態と米の芯が柔らかくなるまで、およそ18分。パルメザンと残りのバターの半量を加え、滑らかになるまで混ぜる。

7. ホタテを塩をして、高火で片面1.5分ずつ、オイルで焼き色がつくまで焼く。リゾットの上にのせ、レモンを絞ってすぐに供する。