Karidesli Risotto
Arborio pirinci, bulyon kepçe kepçe, parmesan ve yağ en sonda. Karidesler ayrı olarak kızartılır ve üzerine konur.
- Süre
- 40 dk
- Porsiyon
- 837 kcal
- Malzemeler
- ≈ $8.98
- Protein
- 35 g
Malzemeler
- 1 Arborio ricepaket 500 g ≈ $4.00Her markette yok: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 80 g
- 2 Scallopspaket 300 g ≈ $16.00Her markette yok: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 120 g
- 3 Bouillon cubes 1 adet
- 4 Dry white winepaket 750 ml ≈ $9.00 50 ml
- 5 Shallotspaket 200 g ≈ $2.00Her markette yok: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 30 g
- 6 Parmesanpaket 200 g ≈ $6.00 25 g
- 7 Butterpaket 180 g ≈ $1.58 25 g
- 8 Olive oil 10 ml
- 9 Lemon≈ $4.70 kg başına 15 g
- 10 Salt 2 g
Gri satırlar mutfaktaki temel ihtiyaçlar: tuz, yağ, baharatlar. Bunlar porsiyon ücretine dahil değildir.
Yöntem
Hazırlık: şalotı temizleyin ve yaklaşık 0,5 cm küpler halinde ince doğrayın; ayrı bir tencerede bulyonu yarım kepçe olarak ısıtın.
Geniş bir tencereyi orta ateşte ısıtın, yağı eritin ve risotto için geniş bir tatma tenceresini hafif ısıtın.
Şalotu yağa ekleyin ve şeffaflaşana kadar, yaklaşık 3–4 dakika; çok kavurmamaya dikkat edin.
Arborio1 pirincini ekleyin ve 1 dakika kavurun, pirinç yarı saydam olsun; ahşap spatula ile karıştırın.
Şarap ekleyin ve karıştırarak pişirin, sıvı neredeyse tamamen buharlaşana kadar, yaklaşık 2–3 dakika; pirinç aromayı emsin.
Başlayarak bulyonu yarım kepçe ekleyin ve karıştırarak; kremamsı dokuyu elde edip pirinç pişene kadar, yaklaşık 18 dakika; parmesan6 ve kalan yağın yarısını ekleyip homojen olana kadar karıştırın.
Karidesleri tuzlayın ve yağda her bir yüzünü 1,5 dakika yüksek ateşte kızartın; risotto üzerine yerleştirin ve limon sıkıp hemen servis yapın.
İpuçları
- Neden böyle
- Sauté the shallot until translucent to soften it without burning, which would make the risotto bitter. Overcooking turns it brown and ruins the flavor.
- Yerine ne koyulur
- Use 30g onion instead of shallot. Chop finer for similar texture. Replace scallops with 120g shrimp, seared the same way.
- Sık yapılan hatalar
- Risotto turns mushy if you add stock too fast or don’t stir constantly. It will look gloppy and lose its creamy texture.
- Saklama ve ısıtma
- Eat fresh. Scallops spoil quickly and won’t hold their texture. If reheating, warm gently in a pan with a splash of stock.
- Yanında ne gider
- Pair with a crisp green salad and a glass of dry white wine for a light but satisfying lunch.
Yorumlar 0
Giriş yap yorum bırakmak için.
Henüz hiç yorum yok.