Karidesli Risotto
Arborio pirinci, bulyon kepçe kepçe, parmesan ve yağ en sonda. Karidesler ayrı olarak kızartılır ve üzerine konur.
- Süre
- 40 dk
- Porsiyon
- 837 kcal
- Malzemeler
- ≈ $8.98
- Protein
- 35 g
Malzemeler
- 1 Arborio ricepaket 500 g ≈ $4.00 80 g
- 2 Scallopspaket 300 g ≈ $16.00 120 g
- 3 Bouillon cubes 1 adet
- 4 Dry white winepaket 750 ml ≈ $9.00 50 ml
- 5 Shallotspaket 200 g ≈ $2.00 30 g
- 6 Parmesanpaket 200 g ≈ $6.00 25 g
- 7 Butterpaket 180 g ≈ $1.60 25 g
- 8 Olive oil 10 ml
- 9 Lemon≈ $4.65 kg başına 15 g
- 10 Salt 2 g
Gri satırlar mutfaktaki temel ihtiyaçlar: tuz, yağ, baharatlar. Bunlar porsiyon ücretine dahil değildir.
Yöntem
Hazırlık: şalotı temizleyin ve yaklaşık 0,5 cm küpler halinde ince doğrayın; ayrı bir tencerede bulyonu yarım kepçe olarak ısıtın.
Geniş bir tencereyi orta ateşte ısıtın, yağı eritin ve risotto için geniş bir tatma tenceresini hafif ısıtın.
Şalotu yağa ekleyin ve şeffaflaşana kadar, yaklaşık 3–4 dakika; çok kavurmamaya dikkat edin.
Arborio1 pirincini ekleyin ve 1 dakika kavurun, pirinç yarı saydam olsun; ahşap spatula ile karıştırın.
Şarap ekleyin ve karıştırarak pişirin, sıvı neredeyse tamamen buharlaşana kadar, yaklaşık 2–3 dakika; pirinç aromayı emsin.
Başlayarak bulyonu yarım kepçe ekleyin ve karıştırarak; kremamsı dokuyu elde edip pirinç pişene kadar, yaklaşık 18 dakika; parmesan6 ve kalan yağın yarısını ekleyip homojen olana kadar karıştırın.
Karidesleri tuzlayın ve yağda her bir yüzünü 1,5 dakika yüksek ateşte kızartın; risotto üzerine yerleştirin ve limon sıkıp hemen servis yapın.
İpuçları
- Neden böyle
- Рис арборио обжаривают 1 минуту до вина, чтобы он стал полупрозрачным — так он впитает меньше жидкости из бульона и не разварится, а останется альденте.
- Yerine ne koyulur
- За сухое белое вино подойдет столовый уксус (50 мл) или даже вода с 1 ч. л. лимонного сока, но аромат будет слабее. Гребешки замени на креветки (150 г), обжаривай их 1 минуту с каждой стороны.
- Sık yapılan hatalar
- Если ризотто получился жидким, значит, ты добавил бульон слишком быстро или не дождался, пока предыдущая порция впитается — он должен быть слегка влажным, но не сочащимся.
- Saklama ve ısıtma
- Ешь сразу, не хранится. Гребешки на ризотто портятся через 2 часа, а кремовая текстура испортится от повторного нагрева.
- Yanında ne gider
- Подавай с зеленым салатом из рукколы и оливкового масла, заправленным соком половинки лимона, чтобы сбалансировать жирность ризотто.
Yorumlar 0
Giriş yap yorum bırakmak için.
Henüz hiç yorum yok.