Garnalen in kokos-curry met rijst
Garnalen in een kruidige kokossaus met tomaat, limoen en koriander. Een snelle avondmaaltijd met rijst en een uitgesproken romig-pittige smaak.
- Bereidingstijd
- 20 min
- Portie
- 784 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $5.81
- Eiwit
- 43 g
Ingrediënten
- 1 Peeled shrimpverpakking 400 g ≈ $8.50 170 g
- 2 Coconut milkverpakking 400 ml ≈ $2.20 160 ml
- 3 Curry pasteNiet in elke winkel: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 18 g
- 4 Tomatoes≈ $4.67 per kg 120 g
- 5 Lime≈ $5.00 per kg 20 g
- 6 Cilantroverpakking 50 g ≈ $1.20 10 g
- 7 Basmati riceverpakking 500 g ≈ $3.50 60 g
- 8 Sunflower oil 8 ml
- 9 Salt 1 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Spoel de basmatirijst7, giet er 130 ml water bij, breng aan de kook en kook afgedekt 12–15 minuten.
Snijd intussen de tomaat4 in blokjes, hak de koriander fijn en pers de limoen uit.
Verhit de olie en bak de currypasta 30–40 seconden tot hij sterk geurt.
Voeg de tomaat4 toe en bak 3 minuten, tot hij begint uit elkaar te vallen.
Schenk de kokosmelk erbij, voeg zout toe en breng zachtjes aan de kook.
Voeg de garnalen toe en stoof 3–4 minuten, tot ze stevig en roze zijn.
Haal van het vuur, voeg het limoensap en de koriander toe en serveer met de hete rijst.
Tips
- Waarom zo
- Fry the curry paste in oil first. In 30–40 seconds the spices open up in the fat, and the flavor of the sauce turns out more even.
- Vervangingen
- Replace the lime with 15–20 g lemon juice. If you have no cilantro, use 10 g parsley, the flavor will be milder.
- Veelgemaakte fouten
- Shrimp are most often overcooked. If they have curled into tight rings and look rubbery, more than 4 minutes have passed.
- Bewaren en opwarmen
- Keep the curry and rice separately in the fridge for up to 1 day. Reheat the sauce over low heat for 2–3 minutes, sprinkle the rice with water and warm it under a lid.
- Serveer met
- Serve for dinner with cucumber or simple greens to balance the spicy sauce.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.