椰香咖喱虾配米饭
虾仁裹在辛香的椰奶酱汁中，搭配番茄、青柠和香菜。配上米饭，就是一道快捷晚餐，奶香浓郁又带点辛辣。
- 烹饪时间
- 20 分钟
- 份量
- 784 kcal
- 材料
- ≈ $5.81
- 蛋白质
- 43 g
材料
- 1 Peeled shrimp包装 400 克 约等于 $8.50 170 克
- 2 Coconut milk包装 400 毫升 约等于 $2.20 160 毫升
- 3 Curry paste并非每家店都有：Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 18 克
- 4 Tomatoes≈ $4.67 每千克 120 克
- 5 Lime≈ $5.00 每千克 20 克
- 6 Cilantro包装 50 克 约等于 $1.20 10 克
- 7 Basmati rice包装 500 克 约等于 $3.50 60 克
- 8 Sunflower oil 8 毫升
- 9 Salt 1 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将巴斯马蒂米淘洗干净，加入130 мл水，煮沸后加盖煮12–15分钟。
煮米饭时，将番茄切丁，香菜切碎，青柠挤汁。
烧热油，放入咖喱酱炒30–40秒，炒出浓郁香味。
加入番茄，煮3分钟，直到番茄开始软烂。
倒入椰奶，加盐，煮至微微沸腾。
加入虾仁，炖煮3–4分钟，直到虾仁变紧实并呈粉红色。
离火，加入青柠汁和香菜，配热米饭享用。
小贴士
- 为什么这样做
- Fry the curry paste in oil first. In 30–40 seconds the spices open up in the fat, and the flavor of the sauce turns out more even.
- 可替换食材
- Replace the lime with 15–20 g lemon juice. If you have no cilantro, use 10 g parsley, the flavor will be milder.
- 常见错误
- Shrimp are most often overcooked. If they have curled into tight rings and look rubbery, more than 4 minutes have passed.
- 保存与加热
- Keep the curry and rice separately in the fridge for up to 1 day. Reheat the sauce over low heat for 2–3 minutes, sprinkle the rice with water and warm it under a lid.
- 搭配建议
- Serve for dinner with cucumber or simple greens to balance the spicy sauce.
评论 0
登录 以便发表评论。
还没有评论。