Garnelen in Kokos-Curry mit Reis
Garnelen in einer würzigen Kokossauce mit Tomate, Limette und Koriander. Ein schnelles Abendessen mit Reis und einem frischen, cremig-scharfen Geschmack.
- Zeit
- 20 Min.
- Portion
- 784 kcal
- Zutaten
- ≈ 4,30 €
- Eiweiß
- 43 g
Zutaten
- 1 Garnelen, geschältPackung 400 g ≈ 6,48 € 170 g
- 2 KokosmilchPackung 400 ml ≈ 1,30 € 160 ml
- 3 CurrypasteNicht in jedem Laden: Rewe, Edeka, Kaufland 18 g
- 4 Tomaten≈ 3,93 € pro kg 120 g
- 5 Limette≈ 4,85 € pro kg 20 g
- 6 Koriander, frischPackung 50 g ≈ 1,09 € 10 g
- 7 Basmati-ReisPackung 500 g ≈ 2,00 € 60 g
- 8 Sonnenblumenöl 8 ml
- 9 Salz 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Spüle den Basmatireis7, gieße 130 ml Wasser dazu, bringe ihn zum Kochen und gare ihn zugedeckt 12–15 Minuten.
Schneide währenddessen die Tomate4 in Würfel, hacke den Koriander6 und presse die Limette5 aus.
Erhitze das Öl und brate die Currypaste 30–40 Sekunden an, bis sie intensiv duftet.
Gib die Tomate4 dazu und gare sie 3 Minuten, bis sie zu zerfallen beginnt.
Gieße die Kokosmilch2 dazu, salze und bringe alles leicht zum Köcheln.
Gib die Garnelen1 dazu und schm溞ore sie 3–4 Minuten, bis sie fest und rosa sind.
Nimm alles vom Herd, rühre Limettensaft5 und Koriander6 unter und serviere es mit heißem Reis.
Tipps
- Warum so
- Fry the curry paste in oil first. In 30–40 seconds the spices open up in the fat, and the flavor of the sauce turns out more even.
- Ersatz
- Replace the lime with 15–20 g lemon juice. If you have no cilantro, use 10 g parsley, the flavor will be milder.
- Häufige Fehler
- Shrimp are most often overcooked. If they have curled into tight rings and look rubbery, more than 4 minutes have passed.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keep the curry and rice separately in the fridge for up to 1 day. Reheat the sauce over low heat for 2–3 minutes, sprinkle the rice with water and warm it under a lid.
- Dazu passt
- Serve for dinner with cucumber or simple greens to balance the spicy sauce.
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