Camarões ao curry de coco com arroz
Camarões em molho picante de coco com tomate, lima e coentro. Um jantar rápido com arroz e sabor cremoso, intenso e levemente picante.
- Tempo
- 20 min
- Porção
- 784 kcal
- Ingredientes
- ≈ $5.81
- Proteína
- 43 g
Ingredientes
- 1 Peeled shrimppacote 400 g ≈ $8.50 170 g
- 2 Coconut milkpacote 400 ml ≈ $2.20 160 ml
- 3 Curry pasteNão em todas as lojas: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 18 g
- 4 Tomatoes≈ $4.67 por kg 120 g
- 5 Lime≈ $5.00 por kg 20 g
- 6 Cilantropacote 50 g ≈ $1.20 10 g
- 7 Basmati ricepacote 500 g ≈ $3.50 60 g
- 8 Sunflower oil 8 ml
- 9 Salt 1 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Lave o arroz basmati7, cubra com 130 ml de água, leve à fervura e cozinhe tampado por 12–15 minutos.
Enquanto o arroz cozinha, corte o tomate4 em cubos, pique o coentro e esprema o sumo da lima5.
Aqueça o óleo e frite a pasta de curry por 30–40 segundos, até soltar bastante aroma.
Adicione o tomate4 e cozinhe por 3 minutos, até começar a desmanchar.
Junte o leite de coco2, tempere com sal e deixe levantar fervura branda.
Adicione os camarões e cozinhe em fogo baixo por 3–4 minutos, até ficarem firmes e rosados.
Retire do fogo, junte o sumo de lima5 e o coentro, e sirva com o arroz quente.
Dicas
- Porquê assim
- Fry the curry paste in oil first. In 30–40 seconds the spices open up in the fat, and the flavor of the sauce turns out more even.
- Substituições
- Replace the lime with 15–20 g lemon juice. If you have no cilantro, use 10 g parsley, the flavor will be milder.
- Erros comuns
- Shrimp are most often overcooked. If they have curled into tight rings and look rubbery, more than 4 minutes have passed.
- Guardar e reaquecer
- Keep the curry and rice separately in the fridge for up to 1 day. Reheat the sauce over low heat for 2–3 minutes, sprinkle the rice with water and warm it under a lid.
- Servir com
- Serve for dinner with cucumber or simple greens to balance the spicy sauce.
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