Camarões ao curry de coco com arroz

1. 1 Peeled shrimppacote 400 g ≈ $8.50 170 g
2. 2 Coconut milkpacote 400 ml ≈ $2.20 160 ml
3. 3 Curry pasteNão em todas as lojas: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 18 g
4. 4 Tomatoes≈ $4.67 por kg 120 g
5. 5 Lime≈ $5.00 por kg 20 g
6. 6 Cilantropacote 50 g ≈ $1.20 10 g
7. 7 Basmati ricepacote 500 g ≈ $3.50 60 g
8. 8 Sunflower oil 8 ml
9. 9 Salt 1 g

Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.

Método

1. Lave o arroz basmati⁷, cubra com 130 ml de água, leve à fervura e cozinhe tampado por 12–15 minutos.

2. Enquanto o arroz cozinha, corte o tomate⁴ em cubos, pique o coentro e esprema o sumo da lima⁵.

3. Aqueça o óleo e frite a pasta de curry por 30–40 segundos, até soltar bastante aroma.

4. Adicione o tomate⁴ e cozinhe por 3 minutos, até começar a desmanchar.

5. Junte o leite de coco², tempere com sal e deixe levantar fervura branda.

6. Adicione os camarões e cozinhe em fogo baixo por 3–4 minutos, até ficarem firmes e rosados.

7. Retire do fogo, junte o sumo de lima⁵ e o coentro, e sirva com o arroz quente.