エビのココナッツカレー ライス添え
エビをトマト、ライム、パクチー入りのスパイシーなココナッツソースで仕上げる一品。ご飯と合わせる、クリーミーでピリ辛な手早い夕食です。
- 所要時間
- 20 分
- 1人分
- 784 kcal
- 材料
- ≈ $5.81
- タンパク質
- 43 g
材料
- 1 Peeled shrimpパック 400 g ≈ $8.50 170 g
- 2 Coconut milkパック 400 ml ≈ $2.20 160 ml
- 3 Curry pasteどの店にもあるわけではない：Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 18 g
- 4 Tomatoes≈ $4.67 / kg 120 g
- 5 Lime≈ $5.00 / kg 20 g
- 6 Cilantroパック 50 g ≈ $1.20 10 g
- 7 Basmati riceパック 500 g ≈ $3.50 60 g
- 8 Sunflower oil 8 ml
- 9 Salt 1 g
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
バスマティライスを洗い、130 mlの水を加えて沸騰させ、ふたをして12–15分炊く。
米を炊いている間に、トマトを角切りにし、パクチーを刻み、ライムの果汁を搾る。
油を熱し、カレーペーストを強い香りが立つまで30–40秒炒める。
トマトを加え、崩れ始めるまで3分加熱する。
ココナッツミルクを注ぎ、塩を加えて弱く沸騰させる。
エビを加え、身が締まってピンク色になるまで3–4分煮る。
火から下ろし、ライム果汁とパクチーを加え、温かいご飯と一緒に出す。
コツ
- なぜこうするのか
- Fry the curry paste in oil first. In 30–40 seconds the spices open up in the fat, and the flavor of the sauce turns out more even.
- 代用できる材料
- Replace the lime with 15–20 g lemon juice. If you have no cilantro, use 10 g parsley, the flavor will be milder.
- よくある失敗
- Shrimp are most often overcooked. If they have curled into tight rings and look rubbery, more than 4 minutes have passed.
- 保存と温め直し
- Keep the curry and rice separately in the fridge for up to 1 day. Reheat the sauce over low heat for 2–3 minutes, sprinkle the rice with water and warm it under a lid.
- 合わせるもの
- Serve for dinner with cucumber or simple greens to balance the spicy sauce.
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