Gamberi al curry di cocco con riso

1. 1 Peeled shrimpconfezione 400 g ≈ $8.50 170 g
2. 2 Coconut milkconfezione 400 ml ≈ $2.20 160 ml
3. 3 Curry pasteNon in tutti i negozi: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 18 g
4. 4 Tomatoes≈ $4.67 per kg 120 g
5. 5 Lime≈ $5.00 per kg 20 g
6. 6 Cilantroconfezione 50 g ≈ $1.20 10 g
7. 7 Basmati riceconfezione 500 g ≈ $3.50 60 g
8. 8 Sunflower oil 8 ml
9. 9 Salt 1 g

Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.

Procedura

1. Sciacqua il riso basmati⁷, coprilo con 130 ml d’acqua, porta a ebollizione e cuoci con il coperchio per 12–15 minuti.

2. Mentre il riso cuoce, taglia il pomodoro a cubetti, trita il coriandolo e spremi il succo del lime⁵.

3. Scalda l’olio e rosola la pasta di curry per 30–40 secondi, finché sprigiona un profumo intenso.

4. Aggiungi il pomodoro e cuoci per 3 minuti, finché inizia a disfarsi.

5. Versa il latte di cocco, sala e porta a leggero bollore.

6. Aggiungi i gamberi e stufa per 3–4 minuti, finché diventano sodi e rosa.

7. Togli dal fuoco, aggiungi il succo di lime⁵ e il coriandolo, quindi servi con il riso caldo.