Gamberi al curry di cocco con riso
Gamberi in una salsa speziata al cocco con pomodoro, lime e coriandolo. Una cena veloce con riso, dal gusto ricco, cremoso e piccante.
- Tempo
- 20 min
- Porzione
- 784 kcal
- Ingredienti
- ≈ $5.81
- Proteina
- 43 g
Ingredienti
- 1 Peeled shrimpconfezione 400 g ≈ $8.50 170 g
- 2 Coconut milkconfezione 400 ml ≈ $2.20 160 ml
- 3 Curry pasteNon in tutti i negozi: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 18 g
- 4 Tomatoes≈ $4.67 per kg 120 g
- 5 Lime≈ $5.00 per kg 20 g
- 6 Cilantroconfezione 50 g ≈ $1.20 10 g
- 7 Basmati riceconfezione 500 g ≈ $3.50 60 g
- 8 Sunflower oil 8 ml
- 9 Salt 1 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Sciacqua il riso basmati7, coprilo con 130 ml d’acqua, porta a ebollizione e cuoci con il coperchio per 12–15 minuti.
Mentre il riso cuoce, taglia il pomodoro a cubetti, trita il coriandolo e spremi il succo del lime5.
Scalda l’olio e rosola la pasta di curry per 30–40 secondi, finché sprigiona un profumo intenso.
Aggiungi il pomodoro e cuoci per 3 minuti, finché inizia a disfarsi.
Versa il latte di cocco, sala e porta a leggero bollore.
Aggiungi i gamberi e stufa per 3–4 minuti, finché diventano sodi e rosa.
Togli dal fuoco, aggiungi il succo di lime5 e il coriandolo, quindi servi con il riso caldo.
Consigli
- Perché così
- Fry the curry paste in oil first. In 30–40 seconds the spices open up in the fat, and the flavor of the sauce turns out more even.
- Sostituzioni
- Replace the lime with 15–20 g lemon juice. If you have no cilantro, use 10 g parsley, the flavor will be milder.
- Errori comuni
- Shrimp are most often overcooked. If they have curled into tight rings and look rubbery, more than 4 minutes have passed.
- Conservare e riscaldare
- Keep the curry and rice separately in the fridge for up to 1 day. Reheat the sauce over low heat for 2–3 minutes, sprinkle the rice with water and warm it under a lid.
- Servire con
- Serve for dinner with cucumber or simple greens to balance the spicy sauce.
Commenti 0
Accedi per lasciare un commento.
Per ora nessun commento.