Kabeljauw gevuld met kiplever en rijst

1. 1 Zucchini≈ $3.00 per kg 200 g
2. 2 Long-grain riceverpakking 800 g ≈ $1.94 40 g
3. 3 Chicken liververpakking 500 g ≈ $2.50 100 g
4. 4 Mozzarellaverpakking 125 g ≈ $1.80 30 g
5. 5 Butterverpakking 180 g ≈ $1.58 8 g
6. 6 Ground coriander 1 g
7. 7 Ground black pepper 1 g
8. 8 Sunflower oil 10 ml
9. 9 Salt 2 g

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Rijst spoelen en 15–18 minuten in gezouten water koken tot hij zacht is.

2. Kiplever 10–12 minuten koken tot het binnenin grijs is, afkoelen en fijn hakken.

3. Kabeljauw in de lengte doormidden snijden, met een lepel het vruchtvlees eruit halen, de wanden 1 cm dik laten zitten. Het vruchtvlees fijn snijden.

4. Het vruchtvlees 5 minuten in zonnebloemolie bakken tot het zacht is.

5. Rijst, kiplever, vruchtvlees, boter, koriander, zout en zwarte peper mengen.

6. De schotels met olie smeren, vullen met de vulling, in een bak met 50 ml water leggen en 25 minuten onder aluminiumfolie bakken bij 180°C.

7. Met gesneden mozzarella⁴ bestrooien en nog eens 10 minuten zonder folie bakken tot het goudbruin is.