Groentjes- en bonenstoofpot in de slowcooker
Zucchini, paprika, tomaten en rode bonen langzaam gaar in de slowcooker met ui en knoflook. Een licht maar hartig vegetarisch gerecht.
- Bereidingstijd
- 50 min
- Portie
- 220 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $1.58
- Eiwit
- 9 g
Ingrediënten
- 1 Zucchini≈ $3.00 per kg 120 g
- 2 Bell peppers≈ $6.00 per kg 60 g
- 3 Tomatoes≈ $4.67 per kg 100 g
- 4 Onions≈ $1.60 per kg 40 g
- 5 Canned red beansverpakking 400 g ≈ $1.10 80 g
- 6 Garlic≈ $10.00 per kg 2 g
- 7 Sunflower oil 6 ml
- 8 Paprika naar smaak
- 9 Salt 2 g
- 10 Parsleyverpakking 50 g ≈ $1.50 3 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Snijd de courgette, paprika en tomaten3 in blokjes van 2 cm; fijnhak de ui en snijd de knoflook in dunne plakjes.
Bak de ui op *Frituren*-stand 3 minuten, voeg dan de paprika en courgette toe en bak nog eens 5 minuten door elkaar roerend.
Voeg de tomaten3, knoflook, afgetropte rode bonen, paprikapoeder en zout toe; roer goed door.
Kook op *Stoof*-stand 30 minuten tot de courgette zacht is; garneer met gehakte peterselie.
Tips
- Waarom zo
- Sauté the onion first to soften it and release its sweetness before adding harder veggies, which prevents burning and blends flavors evenly. Cut veggies to 2cm cubes so they cook uniformly without mushiness or undercooked centers.
- Vervangingen
- Use 60g frozen peas instead of bell pepper for a sweeter, softer texture. Replace red beans with 80g canned chickpeas for a nuttier taste and firmer bite.
- Veelgemaakte fouten
- Overcooking the stew makes tomatoes turn to pulp and beans turn mushy; check for a slightly firm texture in beans and bright color in tomatoes after 25 minutes.
- Bewaren en opwarmen
- Stays fresh for 4 days in the fridge; reheat in the microwave for 2 minutes, stirring halfway. Freeze for 3 months if adding 10g extra tomato paste before cooking.
- Serveer met
- Pair with 50g cooked brown rice or 1 slice of whole-grain toast to balance the stew’s acidity and add fiber for a filling lunch.
Kort samengevat
- Gemarkeerd als gezond: de planner kiest het vaker bij doelen «afvallen» en «gezond eten».
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.