Ratatouille met rijst
Dikke groente-ovenschotel met courgette, aubergine, tomaat en paprika met knoflookaroma; geserveerd met rijst en basilicum. Zonder vlees.
- Bereidingstijd
- 50 min
- Portie
- 458 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $2.83
- Eiwit
- 10 g
Ingrediënten
- 1 Zucchini≈ $3.00 per kg 150 g
- 2 Eggplant≈ $4.33 per kg 120 g
- 3 Tomatoes≈ $4.67 per kg 150 g
- 4 Bell peppers≈ $6.00 per kg 80 g
- 5 Onions≈ $1.60 per kg 50 g
- 6 Garlic≈ $10.00 per kg 4 g
- 7 Long-grain riceverpakking 800 g ≈ $1.96 60 g
- 8 Olive oil 12 ml
- 9 Fresh basilverpakking 30 g ≈ $2.50 5 g
- 10 Salt 2 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Voorbereiden: was de courgette, aubergine, tomaten3 en paprika; pel de knoflook. Snijd de courgette in plakjes van 1 cm, de aubergine in plakjes van 1,5 cm, de tomaten in grote parten, de paprika in grote stukken. Verwarm de oven voor op 180 °C. Maak een ovenschaal van ongeveer 24 × 28 cm klaar en bestrijk de schaal licht met olie.
Stoven: snijd ui in dunne halve ringen, hak de helft van de tomaten3 en de knoflook fijn. Verhit wat olie in een pan op middelhoog vuur, voeg ui toe en laat 5 minuten zacht worden, voeg vervolgens tomaten en knoflook toe, zout naar smaak en laat nog 5 minuten stoven tot een zachte saus.
De basis verspreiden: verdeel het gestoofde ui-tomaatmengsel3 gelijkmatig over de bodem van de vorm en strijk glad.
Groenten: verdeel de overige groenten in de vorm in lagen, wissel courgette- en aubergineplakken af in een spiraal en laat ze licht overlappen; bestrooi elke paar lagen met zout en besprenkel met olie en herhaal tot de vorm gevuld is.
Bakken: plaats de vorm in de voorverwarmde oven en bak ongeveer 35 minuten op 180 °C tot de groenten langs de rand zacht en licht goudbruin zijn.
Rijst: kook de rijst volgens de instructies op de verpakking, giet het water af en laat de rijst 2–3 minuten afgedekt op het warme vuur rusten.
Serveren: haal de ratatouille uit de oven, bestrooi naar wens met verse basilicum en serveer met rijst; vervang basilicum eventueel door peterselie.
Tips
- Waarom zo
- Slice eggplant and zucchini thickly so they soften evenly without turning mushy or losing shape in the oven. Thin slices burn or collapse.
- Vervangingen
- Use 100g canned diced tomatoes instead of fresh for convenience; swap bell pepper for 80g mushrooms if you prefer earthier flavor.
- Veelgemaakte fouten
- Overcrowd the dish. Vegetables steam instead of browning. Notice by soggy, pale layers after baking.
- Bewaren en opwarmen
- Eat fresh or within 2 days; reheat covered in the microwave for 2 minutes. Freezes poorly. Texture turns mushy.
- Serveer met
- Pair with a sprinkle of feta cheese and a side of warm pita bread for a balanced meal.
Kort samengevat
- In de planner wordt dit gerecht voor twee dagen bereid: op dag twee opwarmen.
- Gemarkeerd als gezond: de planner kiest het vaker bij doelen «afvallen» en «gezond eten».
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.