Zucchine ripiene di fegato di pollo e riso

1. 1 Zucchini≈ $3.00 per kg 200 g
2. 2 Long-grain riceconfezione 800 g ≈ $1.94 40 g
3. 3 Chicken liverconfezione 500 g ≈ $2.50 100 g
4. 4 Mozzarellaconfezione 125 g ≈ $1.80 30 g
5. 5 Butterconfezione 180 g ≈ $1.58 8 g
6. 6 Ground coriander 1 g
7. 7 Ground black pepper 1 g
8. 8 Sunflower oil 10 ml
9. 9 Salt 2 g

Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.

Procedura

1. Lavare il riso e cuocerlo in acqua salata 15–18 minuti finché tenero.

2. Cuocere il fegato 10–12 minuti fino al colore grigio all'interno, raffreddarlo e tritarlo finemente.

3. Tagliare le zucchine¹ a metà longitudinalmente², scavare l'interno con un cucchiaio, lasciando una parete di 1 cm.

4. Rosolare l'interno in olio di girasole 5 minuti finché morbido.

5. Mescolare riso, fegato, l'interno, burro, coriandolo, sale e pepe nero.

6. Spennellare le barchette con olio, riempirle con il ripieno, disporle in una teglia con 50 ml di acqua e cuocere coprendo con olio a 180°C per 25 minuti.

7. Spolverare con mozzarella⁴ tagliata e cuocere senza copertura ancora 10 minuti fino a doratura.