Rundvlees met aubergines en tomaten
Gestoofd rundvlees met aubergines en tomaten: het vlees wordt mals, de aubergines nemen de saus op, de geur wordt aangevuld met knoflook en paprikapoeder; aan het einde bestrooi met koriander.
- Bereidingstijd
- 80 min
- Portie
- 460 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $4.10
- Eiwit
- 31 g
Ingrediënten
- 1 Stewing beefverpakking 600 g ≈ $11.36 140 g
- 2 Eggplant≈ $4.33 per kg 150 g
- 3 Tomatoes≈ $4.67 per kg 120 g
- 4 Onions≈ $1.60 per kg 50 g
- 5 Garlic≈ $10.00 per kg 4 g
- 6 Cilantroverpakking 50 g ≈ $1.20 5 g
- 7 Sunflower oil 12 ml
- 8 Paprika 1 g
- 9 Salt 2 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Voorbereiding: spoel rundvlees, ui, aubergine en tomaten3; rundvlees in blokjes van 2 cm; ui grof snijden; aubergine in blokjes van 2 cm, zout en laat 10 minuten staan, daarna uitknijpen; tomaten in grote stukken snijden. Verhit een pan van ongeveer 24 cm en maak de pan klaar om op middelhoog vuur te bakken.
Bak het rundvlees: bak de rundvleesblokjes op hoog vuur tot er een korst ontstaat, ongeveer 5 minuten; voeg ondertussen de ui toe en bak mee tot de ui zacht is.
Giet water erbij en sudder: giet water erbij tot de ingrediënten bedekt zijn, schep eventueel schuim af, sudder op middelhoog vuur ongeveer 50 minuten, totdat het vlees zacht is en de vloeistof de helft is verminderd.
Bereid de aubergine voor: bestrooi apart met zout en laat 10 minuten staan, laat daarna uitknijpen; bak de aubergine apart in een pan op middelhoog vuur ongeveer 8 minuten tot een goudbruine korst.
Combineer ingrediënten: voeg bij het vlees de gebakken aubergine, tomaten3, knoflook en paprika toe; roer om en laat 15 minuten sudderen op middelhoog vuur, totdat alle groenten zacht zijn en de aroma's zich hebben verenigd.
Serveren: haal van het vuur, bestrooi met koriander en serveer; serveer eventueel met een bijgerecht naar smaak.
Tips
- Waarom zo
- Salt eggplant before frying to remove bitterness; unsalted slices will taste harsh and soak up too much oil.
- Vervangingen
- Use zucchini instead of eggplant (150g) for a milder flavor, or swap tomatoes for canned crushed tomatoes (120g drained).
- Veelgemaakte fouten
- Overcooking beef makes it tough. Check doneness by piercing with a fork; it should slide in easily after 50 mins.
- Bewaren en opwarmen
- Stores 3 days in the fridge; reheat in a skillet with 1 tbsp water over medium heat for 5 mins. Freezes well for 2 months.
- Serveer met
- Pair with warm crusty bread to soak up the sauce, or serve over steamed basmati rice for a balanced lunch.
Kort samengevat
- In de planner wordt dit gerecht voor twee dagen bereid: op dag twee opwarmen.
- Gemarkeerd als gezond: de planner kiest het vaker bij doelen «afvallen» en «gezond eten».
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.