Manzo stufato con melanzane e pomodori
Manzo stufato con melanzane e pomodori: la carne diventa tenera, le melanzane si impregnano del sugo, l'aroma è arricchito da aglio e paprika, infine cospargere di coriandolo.
- Tempo
- 1 h 20 min
- Porzione
- 460 kcal
- Ingredienti
- ≈ $4.13
- Proteina
- 31 g
Ingredienti
- 1 Stewing beefconfezione 600 g ≈ $11.47 140 g
- 2 Eggplant≈ $4.33 per kg 150 g
- 3 Tomatoes≈ $4.67 per kg 120 g
- 4 Onions≈ $1.60 per kg 50 g
- 5 Garlic≈ $10.00 per kg 4 g
- 6 Cilantroconfezione 50 g ≈ $1.20 5 g
- 7 Sunflower oil 12 ml
- 8 Paprika 1 g
- 9 Salt 2 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Lavate la carne, la cipolla, la melanzana e i pomodori; tagliate la carne a cubetti di 2 cm; tagliate la cipolla a pezzi grossi; tagliate la melanzana a cubetti di 2 cm, salatela e lasciatela riposare 10 minuti, poi strizzatela; scaldate una padella di circa 24 cm e preparatela per la cottura a fuoco medio.
Rosolate i cubetti di carne a fuoco alto finché non si forma una crosta, circa 5 minuti; aggiungete la cipolla e cuocetela insieme finché è tenera.
Versate acqua finché copra gli ingredienti, togliete la schiuma se necessario, stufate a fuoco medio circa 50 minuti finché la carne è tenera e il liquido si è ridotto della metà.
Prepara la melanzana: sala e lascia riposare 10 minuti, poi strizzala e friggi in una padella separata a fuoco medio circa 8 minuti finché dorata.
Aggiungi al pezzo di carne la melanzana fritta, i pomodori, l’aglio e la paprika; mescola e continua a stufare a fuoco medio circa 15 minuti finché tutte le verdure sono tenere e i profumi si amalgamano.
Fuori dal fuoco, spolvera con coriandolo e servi; accompagnalo con contorno a piacere.
Consigli
- Perché così
- Salt eggplant before frying to remove bitterness; unsalted slices will taste harsh and soak up too much oil.
- Sostituzioni
- Use zucchini instead of eggplant (150g) for a milder flavor, or swap tomatoes for canned crushed tomatoes (120g drained).
- Errori comuni
- Overcooking beef makes it tough. Check doneness by piercing with a fork; it should slide in easily after 50 mins.
- Conservare e riscaldare
- Stores 3 days in the fridge; reheat in a skillet with 1 tbsp water over medium heat for 5 mins. Freezes well for 2 months.
- Servire con
- Pair with warm crusty bread to soak up the sauce, or serve over steamed basmati rice for a balanced lunch.
In breve
- Nel planner questo piatto è cucinato per due giorni: il secondo giorno va riscaldato.
- Etichetta sana: il pianificatore lo seleziona più spesso per gli obiettivi «perdere peso» e «mangiare bene».
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