Boeuf mijoté aux aubergines et aux tomates

1. 1 Stewing beefpaquet 600 g ≈ $11.36 140 g
2. 2 Eggplant≈ $4.33 par kg 150 g
3. 3 Tomatoes≈ $4.67 par kg 120 g
4. 4 Onions≈ $1.60 par kg 50 g
5. 5 Garlic≈ $10.00 par kg 4 g
6. 6 Cilantropaquet 50 g ≈ $1.20 5 g
7. 7 Sunflower oil 12 ml
8. 8 Paprika 1 g
9. 9 Salt 2 g

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Préparez les ingrédients : rincez le boeuf, l'oignon, l'aubergine et les tomates³ ; coupez le boeuf en cubes de 2 cm ; coupez l'oignon grossièrement ; coupez l'aubergine en cubes de 2 cm, salez-la et laissez-la reposer 10 minutes, puis pressez-la ; coupez les tomates en gros morceaux. Faites chauffer une poêle d'environ 24 cm et préparez-la pour la cuisson à feu moyen.

2. Saisissez le boeuf : faites revenir les cubes de boeuf à feu vif jusqu'à formation d'une croûte, environ 5 minutes ; ajoutez l'oignon en cours de cuisson et faites revenir le tout jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.

3. Mouillez et laissez mijoter : versez de l'eau jusqu'à couvrir les ingrédients, écumez si nécessaire, puis laissez mijoter à feu moyen environ 50 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre et que le liquide ait réduit de moitié.

4. Préparez l'aubergine : traitez l'aubergine séparément : salez-la et laissez-la reposer 10 minutes, puis pressez-la ; faites-la revenir dans une autre poêle à feu moyen environ 8 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

5. Réunissez les ingrédients : ajoutez au boeuf l'aubergine revenue, les tomates³, l'ail et le paprika ; mélangez et laissez mijoter à feu moyen environ 15 minutes, jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres et que les saveurs se mêlent.

6. Servez : retirez du feu, parsemez de coriandre et servez ; accompagnez d'une garniture au choix.

En bref

• Dans le planificateur, ce plat est cuisiné pour deux jours : réchauffer le deuxième jour.
• Marqué comme sain : le planificateur le choisit plus souvent pour les objectifs « perdre du poids » et « bien manger ».