Rindfleisch mit Auberginen und Tomaten
Gedünstetes Rindfleisch mit Auberginen und Tomaten: das Fleisch wird zart, die Auberginen nehmen die Soße auf, das Aroma wird durch Knoblauch und Paprika ergänzt, am Ende mit Koriander bestreuen.
- Zeit
- 1 Std. 20 Min.
- Portion
- 460 kcal
- Zutaten
- ≈ $4.13
- Eiweiß
- 31 g
Zutaten
- 1 RindergulaschPackung 600 g ≈ $11.47 140 g
- 2 Aubergine≈ $4.33 pro kg 150 g
- 3 Tomaten≈ $4.67 pro kg 120 g
- 4 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 50 g
- 5 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 4 g
- 6 Koriander, frischPackung 50 g ≈ $1.20 5 g
- 7 Sonnenblumenöl 12 ml
- 8 Paprikapulver 1 g
- 9 Salz 2 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Wasche Rindfleisch1, Zwiebel4, Aubergine2 und Tomaten3; schneide das Rindfleisch in 2 cm große Würfel; hacke die Zwiebel grob; schneide die Aubergine in 2 cm große Würfel, salze sie und lasse sie 10 Minuten stehen, danach drücke sie aus; schneide die Tomaten grob.
Brate das Rindfleisch1 bei hoher Hitze an, bis es eine Kruste hat, etwa 5 Minuten; gib dabei die Zwiebel4 hinzu und brate weiter, bis die Zwiebel weich ist.
Gieße Wasser darüber, bis alles bedeckt ist, entferne ggf. Foam, und schmori bei mittlerer Hitze etwa 50 Minuten, bis das Fleisch zart ist und die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert.
Bereite die Aubergine2 vor: Aubergine separat verarbeiten, salze und lasse 10 Minuten stehen, dann ausdrücken; brate die Aubergine separat in einer Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten bis goldbraun.
Vereine die Zutaten: Gib zum Fleisch gebratene Aubergine2, Tomaten3, Knoblauch5 und Paprikapulver hinzu; rühre um und schmori bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten, bis alle Gemüse weich sind und die Aromen sich verbinden.
Nimm vom Herd, bestreue mit Koriander6 und serviere nach Belieben mit einer passenden Beilage.
Tipps
- Warum so
- Salt eggplant before frying to remove bitterness; unsalted slices will taste harsh and soak up too much oil.
- Ersatz
- Use zucchini instead of eggplant (150g) for a milder flavor, or swap tomatoes for canned crushed tomatoes (120g drained).
- Häufige Fehler
- Overcooking beef makes it tough. Check doneness by piercing with a fork; it should slide in easily after 50 mins.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Stores 3 days in the fridge; reheat in a skillet with 1 tbsp water over medium heat for 5 mins. Freezes well for 2 months.
- Dazu passt
- Pair with warm crusty bread to soak up the sauce, or serve over steamed basmati rice for a balanced lunch.
Kurz gesagt
- Im Planer wird das Gericht für zwei Tage gekocht: am zweiten Tag aufwärmen.
- Als gesund markiert: der Planer wählt es öfter bei den Zielen „Abnehmen“ und „Gesund essen“.
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