Carne de vaca com berinjela e tomates
Carne de vaca guisada com berinjela e tomates: a carne fica macia, a berinjela absorve o molho, o aroma é enriquecido com alho e páprica; finalize polvilhando coentro.
- Tempo
- 80 min
- Porção
- 460 kcal
- Ingredientes
- ≈ $4.10
- Proteína
- 31 g
Ingredientes
- 1 Stewing beefpacote 600 g ≈ $11.36 140 g
- 2 Eggplant≈ $4.33 por kg 150 g
- 3 Tomatoes≈ $4.67 por kg 120 g
- 4 Onions≈ $1.60 por kg 50 g
- 5 Garlic≈ $10.00 por kg 4 g
- 6 Cilantropacote 50 g ≈ $1.20 5 g
- 7 Sunflower oil 12 ml
- 8 Paprika 1 g
- 9 Salt 2 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Prepare os ingredientes: lave a carne, a cebola, a berinjela e os tomates3 e corte a carne em cubos de 2 cm; corte a cebola em pedaços grandes e a berinjela em cubos de 2 cm, pese e reserve por 10 minutos, depois esprema; corte os tomates em pedaços grandes e aqueça uma frigideira de cerca de 24 cm, preparando-a para fritar em fogo médio.
Frite a carne: doure os cubos de carne em fogo alto até formarem uma crosta, por cerca de 5 minutos; acrescente a cebola e frite junto até amolecer.
Cubra com água e cozinhe: cubra os ingredientes com água, retire a espuma se necessário, e guice em fogo médio por 50 minutos, até a carne ficar macia e o líquido reduzir pela metade.
Prepare a berinjela: trate a berinjela separadamente, salgue e deixe por 10 minutos, depois esprema; frite a berinjela em outra frigideira em fogo médio por cerca de 8 minutos até dourar.
Combine os ingredientes: junte à carne a berinjela, os tomates3, o alho e a páprica; mexa e cozinhe em fogo médio por 15 minutos, até todos os vegetais ficarem macios e os aromas se unirem.
Sirva: retire do fogo, polvilhe com coentro e leve à mesa, acompanhando com o que preferir.
Dicas
- Porquê assim
- Salt eggplant before frying to remove bitterness; unsalted slices will taste harsh and soak up too much oil.
- Substituições
- Use zucchini instead of eggplant (150g) for a milder flavor, or swap tomatoes for canned crushed tomatoes (120g drained).
- Erros comuns
- Overcooking beef makes it tough. Check doneness by piercing with a fork; it should slide in easily after 50 mins.
- Guardar e reaquecer
- Stores 3 days in the fridge; reheat in a skillet with 1 tbsp water over medium heat for 5 mins. Freezes well for 2 months.
- Servir com
- Pair with warm crusty bread to soak up the sauce, or serve over steamed basmati rice for a balanced lunch.
Resumo
- No planejador, este prato é preparado para dois dias: reaqueça no segundo dia.
- Marcado como P.P.: o planejador o escolhe com mais frequência para os objetivos “perder peso” e “comer bem”
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