Aardappel-pompakoteletjes met champignonvulling

1. 1 Potatoes≈ $2.19 per kg 120 g
2. 2 Pumpkinverpakking 1 kg ≈ $2.80 80 g
3. 3 Semolinaverpakking 700 g ≈ $2.20 25 g
4. 4 Onions≈ $1.60 per kg 30 g
5. 5 Button mushrooms≈ $7.50 per kg 35 g
6. 6 Soy sauce 11 ml
7. 7 Sunflower oil 10 ml
8. 8 Corn flakesverpakking 300 g ≈ $2.80 30 g
9. 9 Green onionsverpakking 50 g ≈ $1.30 30 g
10. 10 Dillverpakking 50 g ≈ $1.80 5 g
11. 11 Salt 1 g

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Pel en blokjes de aardappel en pomp, kook ze 20 minuten zacht, giet het water af en stamp ze tot een glad puree.

2. Fijnkruip de ui en bak hem 5 minuten in olie tot hij goudbruin is. Zet de helft apart in een kom.

3. Roer maïzena, zout, sojasaus en de helft van de gebakken ui door het puree. Laat het 10 minuten staan.

4. Snijd de champignons fijn, bak ze 5 minuten in olie, voeg de rest van de ui, fijngehakte groene ui en dille¹⁰ toe.

5. Vermaal een deel van de maïsvlokken grof en spreid ze op een bord.

6. Vorm het puree tot platte koekjes, leg de champignonvulling in het midden, knijp de randen dicht en wikkel ze in de maïsvlokken.

7. Bak de koteletjes 3–4 minuten per kant in olie tot ze goudbruin en knapperig zijn.