Aardappelpannenkoek-muffins voor een hartig ontbijt

1. 1 Potatoes≈ $2.15 per kg 90 g
2. 2 Button mushrooms≈ $7.50 per kg 25 g
3. 3 Butterverpakking 180 g ≈ $1.60 8 g
4. 4 Mustard 2 g
5. 5 Eggsverpakking 10 stuks ≈ $1.89 0,5 stuks
6. 6 Sour cream 15%verpakking 300 g ≈ $1.60 13 g
7. 7 Hard cheeseverpakking 200 g ≈ $2.64 40 g
8. 8 Hamverpakking 300 g ≈ $2.91 40 g
9. 9 Soy sauce 4 ml
10. 10 Salt 2 g
11. 11 Sunflower oil 10 ml

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Rasp de aardappelen op een fijne rasp, strooi ze met zout, laat ze even staan en pers het overtollige vocht eruit

2. Voeg kruiden en mosterd toe en roer goed door

3. Snijd de champignons heel fijn

4. Doe de champignons bij de aardappelmix, roer het gesmolten boter erdoor en meng alles grondig

5. Vul de muffinvormen voor de helft met het mengsel en druk stevig aan

6. Zet de vormen in de oven

7. Bak 30–40 minuten op 200°C (390°F)