Wortelpatties met Champignon-Mayonaise Sauce

1. 1 Sunflower oil 10 ml
2. 2 Carrots≈ $1.50 per kg 180 g
3. 3 Semolinaverpakking 700 g ≈ $2.20 9 g
4. 4 Soy sauce 4 ml
5. 5 Breadcrumbs 18 g
6. 6 Button mushrooms≈ $7.50 per kg 30 g
7. 7 Mayonnaise 45 g
8. 8 Dillverpakking 50 g ≈ $1.80 5 g

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Raspt de wortels op een fijne rasp.

2. Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de wortels gaar tot ze zacht maar nog knapperig zijn.

3. Voeg sojasaus en water toe. Laat onder het deksel op laag vuur zachtjes pruttelen tot de wortels helemaal zacht zijn.

4. Roer de semmelkruimels erdoor en haal van het vuur. Laat iets afkoelen, vorm patties en bestrooi ze met panko.

5. Frituur de patties in plantaardige olie goudbruin aan beide kanten.

6. Schoon de champignons en veeg ze droog met een vochtige doek. Breng water aan de kook, voeg sojasaus toe en kook de champignons 5 minuten.

7. Snijd de champignons in blokjes. Meng met mayonaise en verse kruiden.