Olivier-salade met kip in yoghurtdressing
Klassieke Olivier-salade, aangepast met kipfilet en yoghurtdressing — licht en zacht alternatief zonder mayonaise.
- Bereidingstijd
- 40 min
- Portie
- 368 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $2.28
- Eiwit
- 38 g
Ingrediënten
- 1 Chicken breast filletverpakking 800 g ≈ $7.23 100 g
- 2 Potatoes≈ $2.19 per kg 100 g
- 3 Carrots≈ $1.50 per kg 60 g
- 4 Eggsverpakking 10 stuks ≈ $1.93 1 stuks
- 5 Cucumbers≈ $3.67 per kg 80 g
- 6 Canned green peasverpakking 400 g ≈ $1.00 60 g
- 7 Plain yogurtverpakking 300 g ≈ $2.19 40 g
- 8 Mustard 4 g
- 9 Dillverpakking 50 g ≈ $1.80 4 g
- 10 Salt 1 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Voorbereiding: Was de kipfilet; schil de aardappelen en snij ze in blokjes van 2 cm; schil de wortel en snij in blokjes van 1,5–2 cm; kook de eieren hard 9–10 min en laat afkoelen; Was de komkommer en snij in blokjes van 1,5 cm; Was de doperwtjes.
Kook de kip: Kook de kip in gezouten water op hoog vuur 15–20 min tot gaar; controleer dat de interne temperatuur ongeveer 74°C is; laat afkoelen en snij in blokjes van 2 cm.
Kook de groenten: Kook de aardappelen 10–12 min tot zacht; de wortel 8–10 min; de eieren tot gaar 9–10 min; laat daarna afkoelen.
Snijd de ingrediënten: Snijd de kip in blokjes van 2 cm; snij de aardappel in blokjes van 2 cm; snij de wortel in blokjes van 1,5–2 cm; snijd de eieren in stukjes.
Schaal de salade: Combineer kip, aardappel, wortel, eieren, komkommer en doperwtjes in een grote kom; meng voorzichtig.
Dressing en finale: Maak een dressing van yoghurt en mosterd, voeg dille9 en zout toe; meng tot homogeen en schep de salade ermee om; roer voorzichtig zodat de stukjes heel blijven.
Tips
- Waarom zo
- Boil chicken at 74°C internally to kill bacteria without drying it out; overcooking makes it tough. Dice potatoes and carrots evenly so they soften at the same rate.
- Vervangingen
- Use 60g cooked sweet potato instead of regular potato for a nuttier taste. Replace yogurt with 40g sour cream if you prefer a thicker dressing.
- Veelgemaakte fouten
- Overcooked chicken turns gray and rubbery; check with a thermometer at 74°C. Eggs stay runny if boiled less than 9 minutes. Tap them on the counter to test.
- Bewaren en opwarmen
- Eats best fresh but lasts 2 days in the fridge; reheat in a pan with a splash of water to revive crispness. Freezes poorly. Dressing separates.
- Serveer met
- Pair with warm rye bread and a glass of dry white wine for a light dinner. Works as a side for grilled fish if you double the dressing.
Kort samengevat
- Gemarkeerd als gezond: de planner kiest het vaker bij doelen «afvallen» en «gezond eten».
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.