Insalata Olivier al pollo nello yogurt
Insalata Olivier classica, adattata con petto di pollo e condimento allo yogurt — variante leggera e delicata senza maionese.
- Tempo
- 40 min
- Porzione
- 368 kcal
- Ingredienti
- ≈ $2.28
- Proteina
- 38 g
Ingredienti
- 1 Chicken breast filletconfezione 800 g ≈ $7.23 100 g
- 2 Potatoes≈ $2.19 per kg 100 g
- 3 Carrots≈ $1.50 per kg 60 g
- 4 Eggsconfezione 10 pz ≈ $1.93 1 pz
- 5 Cucumbers≈ $3.67 per kg 80 g
- 6 Canned green peasconfezione 400 g ≈ $1.00 60 g
- 7 Plain yogurtconfezione 300 g ≈ $2.19 40 g
- 8 Mustard 4 g
- 9 Dillconfezione 50 g ≈ $1.80 4 g
- 10 Salt 1 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Preparazione: sciacqua il petto di pollo, pela le patate e tagliale a cubetti di 2 cm, pela le carote e tagliale a cubetti di 1,5–2 cm, fai bollire le uova sode 9–10 min e lasciale raffreddare, lava il cetriolo e taglialo a cubetti di 1,5 cm, lava i piselli.
Cuoci il pollo in acqua salata a fuoco alto per 15–20 min fino a cottura, raggiungi una temperatura interna di circa 74°C.
Cuoci le patate per 10–12 min finché siano tenere e le carote per 8–10 min; fai bollire le uova per 9–10 min complessivi e lascia raffreddare.
Taglia il pollo a cubetti di 2 cm, le patate a cubetti di 2 cm, le carote a cubetti di 1,5–2 cm, le uova a pezzi.
Unisci in una grande ciotola pollo, patate, carote, uova, cetriolo e piselli verdi; mescola delicatamente.
Prepara la salsa con yogurt e senape, aggiungi aneto e sale; mescola fino a ottenere una crema omogenea e condisci l'insalata; mescola con cautela per mantenere i pezzi.
Consigli
- Perché così
- Boil chicken at 74°C internally to kill bacteria without drying it out; overcooking makes it tough. Dice potatoes and carrots evenly so they soften at the same rate.
- Sostituzioni
- Use 60g cooked sweet potato instead of regular potato for a nuttier taste. Replace yogurt with 40g sour cream if you prefer a thicker dressing.
- Errori comuni
- Overcooked chicken turns gray and rubbery; check with a thermometer at 74°C. Eggs stay runny if boiled less than 9 minutes. Tap them on the counter to test.
- Conservare e riscaldare
- Eats best fresh but lasts 2 days in the fridge; reheat in a pan with a splash of water to revive crispness. Freezes poorly. Dressing separates.
- Servire con
- Pair with warm rye bread and a glass of dry white wine for a light dinner. Works as a side for grilled fish if you double the dressing.
In breve
- Etichetta sana: il pianificatore lo seleziona più spesso per gli obiettivi «perdere peso» e «mangiare bene».
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