Olivier com frango ao iogurte
Salada Olivier clássica, adaptada com peito de frango e molho de iogurte — opção leve e delicada sem maionese.
- Tempo
- 40 min
- Porção
- 368 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.28
- Proteína
- 38 g
Ingredientes
- 1 Chicken breast filletpacote 800 g ≈ $7.36 100 g
- 2 Potatoes≈ $2.15 por kg 100 g
- 3 Carrots≈ $1.50 por kg 60 g
- 4 Eggspacote 10 unidades ≈ $1.89 1 unidades
- 5 Cucumbers≈ $3.67 por kg 80 g
- 6 Canned green peaspacote 400 g ≈ $1.00 60 g
- 7 Plain yogurtpacote 300 g ≈ $2.10 40 g
- 8 Mustard 4 g
- 9 Dillpacote 50 g ≈ $1.80 4 g
- 10 Salt 1 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Prepare o frango: lave o peito de frango; descasque as batatas e corte em cubos de 2 cm; descasque as cenouras e corte em cubos de 1,5–2 cm; cozinhe os ovos por 9–10 min até ficarem duros e depois reserve; lave o pepino e corte em cubos de 1,5 cm; lave as ervilhas.
Cozinhe o frango: cozinhe o frango em água salgada em fogo alto por 15–20 min até ficar pronto; a temperatura interna deve ficar em cerca de 74°C; após cozinhar, retire, esfrie e corte em cubos de 2 cm.
Cozinhe os vegetais: cozinhe as batatas de 10–12 min até ficarem macias, as cenouras de 8–10 min; continue a cozinhar os ovos por 9–10 min; após cozinhar, esfrie.
Pique os ingredientes: corte o frango em cubos de 2 cm; as batatas em cubos de 2 cm; as cenouras em cubos de 1,5–2 cm; os ovos em pedacinhos.
Monte a salada: em uma tigela grande, una o frango, as batatas, as cenouras, os ovos, o pepino e as ervilhas; misture cuidadosamente.
Molho e finalização: prepare o molho de iogurte com mostarda, acrescente endro e sal; misture até ficar homogêneo e tempere a salada; mexa com cuidado para manter os pedaços.
Dicas
- Porquê assim
- Boil chicken at 74°C internally to kill bacteria without drying it out; overcooking makes it tough. Dice potatoes and carrots evenly so they soften at the same rate.
- Substituições
- Use 60g cooked sweet potato instead of regular potato for a nuttier taste. Replace yogurt with 40g sour cream if you prefer a thicker dressing.
- Erros comuns
- Overcooked chicken turns gray and rubbery; check with a thermometer at 74°C. Eggs stay runny if boiled less than 9 minutes—tap them on the counter to test.
- Guardar e reaquecer
- Eats best fresh but lasts 2 days in the fridge; reheat in a pan with a splash of water to revive crispness. Freezes poorly—dressing separates.
- Servir com
- Pair with warm rye bread and a glass of dry white wine for a light dinner. Works as a side for grilled fish if you double the dressing.
Resumo
- Marcado como P.P.: o planejador o escolhe com mais frequência para os objetivos “perder peso” e “comer bem”
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