酸奶鸡肉奥利维耶沙拉
经典奥利维耶沙拉的改良版，使用鸡胸肉和酸奶调味，轻盈柔软且不含蛋黄酱。
- 烹饪时间
- 40 分钟
- 份量
- 368 kcal
- 材料
- ≈ $2.28
- 蛋白质
- 38 g
材料
- 1 Chicken breast fillet包装 800 克 约等于 $7.23 100 克
- 2 Potatoes≈ $2.19 每千克 100 克
- 3 Carrots≈ $1.50 每千克 60 克
- 4 Eggs包装 10 个 约等于 $1.93 1 个
- 5 Cucumbers≈ $3.67 每千克 80 克
- 6 Canned green peas包装 400 克 约等于 $1.00 60 克
- 7 Plain yogurt包装 300 克 约等于 $2.19 40 克
- 8 Mustard 4 克
- 9 Dill包装 50 克 约等于 $1.80 4 克
- 10 Salt 1 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
准备食材：清洗鸡胸肉；削皮并切成2厘米的土豆块；削皮并切成1.5–2厘米的胡萝卜块；煮鸡蛋9–10分钟至全熟，冷却；清洗并切成1.5厘米的黄瓜块；清洗绿豌豆。
煮鸡肉：在沸水中加盐煮鸡胸肉15–20分钟至熟；检查熟度，内部温度约74°C；煮好后取出冷却，切成2厘米的块。
煮蔬菜：煮土豆10–12分钟至软；煮胡萝卜8–10分钟；继续煮鸡蛋9–10分钟至全熟；煮好后冷却。
切块：将鸡肉切成2厘米的块；土豆切成2厘米的块；胡萝卜切成1.5–2厘米的块；将鸡蛋切成小块。
拼盘：在大碗中将鸡肉、土豆、胡萝卜、鸡蛋、黄瓜和绿豌豆混合；轻轻拌匀。
调味与完成：用酸奶和芥末调制沙拉酱，加入香菜和盐；搅拌均匀后淋在沙拉上；小心拌匀，保持食材完整。
小贴士
- 为什么这样做
- Boil chicken at 74°C internally to kill bacteria without drying it out; overcooking makes it tough. Dice potatoes and carrots evenly so they soften at the same rate.
- 可替换食材
- Use 60g cooked sweet potato instead of regular potato for a nuttier taste. Replace yogurt with 40g sour cream if you prefer a thicker dressing.
- 常见错误
- Overcooked chicken turns gray and rubbery; check with a thermometer at 74°C. Eggs stay runny if boiled less than 9 minutes. Tap them on the counter to test.
- 保存与加热
- Eats best fresh but lasts 2 days in the fridge; reheat in a pan with a splash of water to revive crispness. Freezes poorly. Dressing separates.
- 搭配建议
- Pair with warm rye bread and a glass of dry white wine for a light dinner. Works as a side for grilled fish if you double the dressing.
简要说明
- 标记为健康：规划器在“减肥”和“吃得健康”的目标下更常选用它。
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