Olivier-Salat mit Hähnchen auf Joghurt
Der klassische Olivier-Salat, angepasst mit Hähnchenbrust und einem Joghurtdressing — eine leichte und zarte Variante ohne Mayonnaise.
- Zeit
- 40 Min.
- Portion
- 368 kcal
- Zutaten
- ≈ $2.28
- Eiweiß
- 38 g
Zutaten
- 1 HähnchenbrustfiletPackung 800 g ≈ $7.23 100 g
- 2 Kartoffeln≈ $2.19 pro kg 100 g
- 3 Möhren≈ $1.50 pro kg 60 g
- 4 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.93 1 Stk.
- 5 Gurken≈ $3.67 pro kg 80 g
- 6 Erbsen (Dose)Packung 400 g ≈ $1.00 60 g
- 7 NaturjoghurtPackung 300 g ≈ $2.19 40 g
- 8 Senf 4 g
- 9 DillPackung 50 g ≈ $1.80 4 g
- 10 Salz 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Vorbereitung: Hähnchenbrust1 waschen; Kartoffeln2 schälen und würfeln, 2 cm; Karotten schälen und würfeln, 1,5–2 cm; Eier4 hart kochen 9–10 Min, dann abkühlen; Gurke5 waschen und würfeln, 1,5 cm; grüne Erbsen6 abspülen.
Koche das Hähnchen1: Das Hähnchen in gesalzenem Wasser bei starker Hitze 15–20 Min, bis es gar ist; Innen-Temperatur des Hähnchens ca. 74°C; nach dem Kochen entnehmen, abkühlen und würfeln, 2 cm.
Koche das Gemüse: Kartoffeln2 10–12 Min kochen bis weich; Karotten 8–10 Min; Eier4 weiter kochen bis gar; nach dem Kochen abkühlen.
Schneide die Zutaten: Hähnchen1 in Würfel zu 2 cm; Kartoffeln2 in Würfel zu 2 cm; Karotten in Würfel zu 1,5–2 cm; Eier4 in Stücke schneiden.
Salat zusammenstellen: In einer großen Schüssel Hähnchen1, Kartoffeln2, Karotten, Eier4, Gurke5 und grüne Erbsen6 verbinden; mische vorsichtig.
Dressing und Finale: Dressing aus Joghurt und Senf zubereiten, Dill9 und Salz hinzufügen; rühre, bis die Masse gleichmäßig ist, und würze den Salat damit; rühre vorsichtig, damit die Stücke erhalten bleiben.
Tipps
- Warum so
- Boil chicken at 74°C internally to kill bacteria without drying it out; overcooking makes it tough. Dice potatoes and carrots evenly so they soften at the same rate.
- Ersatz
- Use 60g cooked sweet potato instead of regular potato for a nuttier taste. Replace yogurt with 40g sour cream if you prefer a thicker dressing.
- Häufige Fehler
- Overcooked chicken turns gray and rubbery; check with a thermometer at 74°C. Eggs stay runny if boiled less than 9 minutes. Tap them on the counter to test.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Eats best fresh but lasts 2 days in the fridge; reheat in a pan with a splash of water to revive crispness. Freezes poorly. Dressing separates.
- Dazu passt
- Pair with warm rye bread and a glass of dry white wine for a light dinner. Works as a side for grilled fish if you double the dressing.
Kurz gesagt
- Als gesund markiert: der Planer wählt es öfter bei den Zielen „Abnehmen“ und „Gesund essen“.
Kommentare 0
Anmelden um zu kommentieren.
Noch keine Kommentare.