Paprika en tomaten gevuld met linzen en rijst

1. 1 Bell peppers≈ $6.00 per kg 190 g
2. 2 Tomatoes≈ $4.67 per kg 155 g
3. 3 Long-grain riceverpakking 800 g ≈ $1.94 40 g
4. 4 Red lentilsverpakking 450 g ≈ $2.40 40 g
5. 5 Pumpkinverpakking 1 kg ≈ $2.80 40 g
6. 6 Onions≈ $1.60 per kg 115 g
7. 7 Carrots≈ $1.50 per kg 40 g
8. 8 Soy sauce 25 ml
9. 9 Sunflower oil 13 ml
10. 10 Bay leaves 1 g

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Linzen spoelen en 15 minuten zacht koken in water met een laurierblad, water afgieten.

2. Rijst spoelen en 15 minuten bijna zonder zout koken, mengen met sojasaus.

3. Uien fijn snijden, wrijf de wortel, en snijd de courgette in kleine blokjes. Bak ze 8–10 minuten in olie zacht.

4. Voeg de groenten toe aan de linzen en rijst, meng en laat 5 minuten smoren.

5. Verwarm de oven voor op 180 °C. Snijd de bovenkant van de paprika’s af en verwijder de pitten. Snijd de bovenkant van de tomaten² af en haal het vruchtvlees eruit.

6. Vul de paprika’s en tomaten² met de vulling, dek af met de afgesneden deksels, zet in een bakvorm met 50 ml water.

7. Bak 25–30 minuten tot de paprika’s zacht zijn. Warm serveren.