Gevulde paprika's met rijst en champignons

1. 1 Bell peppers≈ $6.00 per kg 220 g
2. 2 Long-grain riceverpakking 800 g ≈ $1.96 65 g
3. 3 Button mushrooms≈ $7.50 per kg 120 g
4. 4 Onions≈ $1.60 per kg 60 g
5. 5 Carrots≈ $1.50 per kg 60 g
6. 6 Tomato pasteverpakking 140 g ≈ $1.00 25 g
7. 7 Sunflower oil 10 ml
8. 8 Salt 2 g
9. 9 Ground black pepper 1 g

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Kook de rijst 10 minuten halfgaar en giet hem af in een zeef.

2. Snijd de bovenkant van de paprika's af, verwijder de pitten en vliezen.

3. Fijnhak de ui, wortel en champignons, en bak ze 8–10 minuten in olie tot ze zacht zijn en het meeste vocht verdampt.

4. Meng de rijst met de helft van de gebakken groenten en champignons, en kruid met zout en peper.

5. Vul de paprika's met de vulling en zet ze in een pan. Meng de overgebleven groenten met 2 el tomatenpuree⁶ en 250 ml water, en giet dit over de paprika's.

6. Laat het 35–40 minuten zachtjes pruttelen onder het deksel, tot de paprika's zacht zijn.