Peperoni e pomodori ripieni di lenticchie e riso

1. 1 Bell peppers≈ $6.00 per kg 190 g
2. 2 Tomatoes≈ $4.67 per kg 155 g
3. 3 Long-grain riceconfezione 800 g ≈ $1.94 40 g
4. 4 Red lentilsconfezione 450 g ≈ $2.40 40 g
5. 5 Pumpkinconfezione 1 kg ≈ $2.80 40 g
6. 6 Onions≈ $1.60 per kg 115 g
7. 7 Carrots≈ $1.50 per kg 40 g
8. 8 Soy sauce 25 ml
9. 9 Sunflower oil 13 ml
10. 10 Bay leaves 1 g

Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.

Procedura

1. Lavare le lenticchie e lessarle in acqua con un foglio di alloro per 15 minuti fino a renderle morbide, poi scolarle.

2. Lavare il riso e lessarlo per 15 minuti quasi senza sale, poi mescolarlo con un cucchiaio di salsa di soia.

3. Soffriggere finemente l’aglio, grattugiare la carota e tagliare la zucca a piccoli cubetti. Rosolarli in olio per 8–10 minuti fino a renderli morbidi.

4. Unire le verdure alle lenticchie e al riso, mescolare bene e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.

5. Pre-riscaldare il forno a 180 °C. Tagliare la parte superiore dei peperoni e togliere i semi. Tagliare la parte superiore dei pomodori e svuotarne la polpa.

6. Riempire i peperoni e i pomodori con il ripieno, ricoprire con le parti tagliate e disporli in una teglia con 50 ml di acqua.

7. Cuocere al forno per 25–30 minuti fino a quando i peperoni saranno morbidi. Servire caldi.