Huisgemaakte ratatouille

1. 1 Eggplant≈ $4.33 per kg 150 g
2. 2 Zucchini≈ $3.00 per kg 150 g
3. 3 Tomatoes≈ $4.67 per kg 150 g
4. 4 Bell peppers≈ $6.00 per kg 80 g
5. 5 Onions≈ $1.60 per kg 40 g
6. 6 Garlic≈ $10.00 per kg 5 g
7. 7 Olive oil 15 ml
8. 8 Salt 2 g
9. 9 Ground black pepper 1 g
10. 10 Fresh basilverpakking 30 g ≈ $2.50 5 g

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Snijd de aubergine, courgette en 100 gram tomaat³ in dunne schijfjes van ongeveer 5 mm dik.

2. Snijd de overgebleven tomaat³, paprika en ui in kleine blokjes en fijn hak de knoflook.

3. Bak de ui en paprika in de helft van de olie 5 minuten, voeg knoflook en tomaat³ toe, breng op smaak met zout en stoof 8 minuten tot een dikke saus.

4. Doe de saus op de bodem van een bakvorm.

5. Leg de schijfjes groente in overlappingen op de saus, afwisselend aubergine, courgette en tomaat³. Giet de rest van de olie erover, breng op smaak met zout en peper.

6. Bedek met aluminiumfolie en bak 40 minuten. Verwijder de folie en bak nog eens 15 minuten tot de groenten zacht zijn.

7. Bestrooi met gehakte basilicum en serveer.