Gebakken aubergine met tomaten en kaas
Scherpe schijfjes aubergine gebakken met tomaten en gesmolten kaas, geserveerd met roggebrood.
- Bereidingstijd
- 45 min
- Portie
- 431 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $2.49
- Eiwit
- 18 g
Ingrediënten
- 1 Eggplant≈ $4.33 per kg 250 g
- 2 Tomatoes≈ $4.67 per kg 120 g
- 3 Hard cheeseverpakking 200 g ≈ $2.70 40 g
- 4 Garlic≈ $10.00 per kg 3 g
- 5 Olive oil 12 ml
- 6 Rye breadverpakking 350 g ≈ $2.39 40 g
- 7 Salt 2 g
- 8 Ground black pepper naar smaak
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Snijd de aubergine in schijfjes van ongeveer 1 cm dik, bestrooi met zout en laat 10 minuten staan. Veeg de uitgescheiden vocht met keukenpapier droog.
Fijn hak de knoflook en meng met olijfolie. Bestrijk beide kanten van de aubergineschijfjes met het mengsel.
Leg de schijfjes in een enkele laag op een bakplaat, bestrooi met zwarte peper. Snijd de tomaten2 in schijfjes en leg er een op elke aubergine.
Bak 20 minuten bij 200 °C tot de aubergine zacht is.
Raspt grove kaas over de bovenkant en zet terug in de oven voor 5 minuten tot de kaas gesmolten en goudbruin is.
Laat 3 minuten rusten en serveer met plakjes roggebrood.
Tips
- Waarom zo
- Salt the eggplant first to remove bitterness. It leaches out in 10 minutes, so pat dry afterward or the oil will be watery.
- Vervangingen
- Use zucchini instead of eggplant (same weight) or swap rye bread for whole wheat; omit garlic if you dislike it.
- Veelgemaakte fouten
- Overcooking makes eggplant mushy; check tenderness after 18 minutes by piercing with a fork. It should slide in easily.
- Bewaren en opwarmen
- Eat fresh or within 2 days; reheat in a 180°C oven for 5–7 minutes until cheese softens. Freezes poorly.
- Serveer met
- Pair with a simple green salad and a glass of white wine for a light but filling weeknight dinner.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.