Aubergines uit de oven met tomaat en kaas

1. 1 Eggplant≈ $4.33 per kg 250 g
2. 2 Tomatoes≈ $4.67 per kg 120 g
3. 3 Hard cheeseverpakking 200 g ≈ $2.64 40 g
4. 4 Garlic≈ $10.00 per kg 3 g
5. 5 Olive oil 12 ml
6. 6 Rye breadverpakking 350 g ≈ $2.39 40 g
7. 7 Salt 2 g
8. 8 Ground black pepper naar smaak

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Voorbereiden: spoel de aubergines, droog ze, snij de uiteinden eraf en snij in plakjes van ongeveer 1 cm dik; zout ze en laat 10 minuten staan zodat het bittere sap vrijkomt, dep vervolgens droog met keukenpapier.

2. Verwarm de oven voor op 200 °C.

3. Bereid knoflookolie: meng boter met fijngesneden knoflook; bestrijk beide kanten van de aubergineplakken met de olie.

4. Bereid de bakplaat voor: leg de aubergineplakken in ongeveer één laag op een bakplaat van circa 30x40 cm; bovenop leg je de plakjes tomaat².

5. Bakken: zet de bakplaat in de oven en bak op 200 °C twintig minuten, tot de aubergines zacht zijn.

6. Voeg kaas toe: haal de bakplaat uit de oven, bestrooi met kaas en zet nog vijf minuten terug in de oven, tot de kaas gesmolten is en een lichte goudbruine korst vormt.

7. Serveren: haal uit de oven, laat een paar minuten staan en serveer met brood; je kunt het porties op borden opdienen en meteen serveren.

8. Vervangingen en voorbereiding de avond van tevoren: vervang het roggebrood door elk broodsoort; indien gewenst kun je de voorbereidingen alvast doen — zout de aubergines 10 minuten voor verwerking en bewaar ze in de koelkast, daarna verder assembleren en bakken.