Luchtkookfrituur aubergine met mozzarella en tomatensaus
Dikke plakken aubergine worden gebakken met een knoflook-tomatensaus, mozzarella en parmezaan, waardoor een rijke, kaasrijke schotel ontstaat zonder te frituren.
- Bereidingstijd
- 32 min
- Portie
- 496 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $3.40
- Eiwit
- 25 g
Ingrediënten
- 1 Eggplant≈ $4.33 per kg 250 g
- 2 Salt 2 g
- 3 Olive oil 12 ml
- 4 Tomato pasteverpakking 140 g ≈ $1.00 35 g
- 5 Garlic≈ $10.00 per kg 5 g
- 6 Mozzarellaverpakking 125 g ≈ $1.80 80 g
- 7 Parmesanverpakking 200 g ≈ $6.00 15 g
- 8 Ground black pepper 1 g
- 9 Fresh basilverpakking 30 g ≈ $2.50 5 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Snijd de aubergine in plakken van 1,5 cm dik, bestrooi met zout en laat 10 minuten staan; laat het vrijgekomen vocht weglopen.
Droog de plakken af met keukenpapier, bestrijk met olijfolie en peper ze.
Leg de aubergineplakken in de luchtkookpan en bak ze 12 minuten bij 190°C, tot ze zacht en lichtbruin zijn.
Meng de tomatensaus4 met fijngehakte knoflook en 3–4 eetlepels water tot een gladde, maar nog aan te brengen saus.
Bestrijk de aubergine met de saus, leg plakjes mozzarella6 erop en strooi geraspte parmezaan7 erover.
Bak nog 4 minuten bij 190°C, tot de kaas gesmolten en begint te goudbruin te kleuren.
Garneer met gerukte basilicum en serveer direct.
Tips
- Waarom zo
- Salt for 10 minutes draws some moisture out of the eggplant, so the rounds brown faster in the air fryer and don't turn watery under the cheese.
- Vervangingen
- Replace the 80 g of mozzarella with suluguni or a hard cheese: it will melt more densely and taste saltier.
- Veelgemaakte fouten
- A common mistake is putting the cheese on still-firm eggplant; you'll notice a pale center and firm resistance to the fork after the first 12 minutes.
- Bewaren en opwarmen
- Keep in the fridge up to 2 days. Reheat in the air fryer for 3–4 minutes at 180 °C so the cheese melts again.
- Serveer met
- Serve for dinner with a slice of bread or a simple green salad mix.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.