Aubergine uit de airfryer met mozzarella en tomaat

1. 1 Eggplant≈ $4.33 per kg 250 g
2. 2 Salt 2 g
3. 3 Olive oil 12 ml
4. 4 Tomato pasteverpakking 140 g ≈ $1.00 35 g
5. 5 Garlic≈ $10.00 per kg 5 g
6. 6 Mozzarellaverpakking 125 g ≈ $1.80 80 g
7. 7 Parmesanverpakking 200 g ≈ $6.00 15 g
8. 8 Ground black pepper 1 g
9. 9 Fresh basilverpakking 30 g ≈ $2.50 5 g

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Snijd de aubergine in plakken van ongeveer 1 cm dik, bestrooi met zout en laat 10 minuten staan.

2. Dep de plakken droog met keukenpapier, bestrijk ze met olijfolie en breng op smaak met peper.

3. Leg de aubergines in het mandje van de airfryer en gaar ze 12 minuten op 190 °C, tot ze zacht en licht goudbruin zijn.

4. Meng de tomatenpuree⁴ met de fijngehakte knoflook en 1–2 lepels water tot een dikke saus.

5. Bestrijk de aubergines met de saus, leg de mozzarella⁶ erop en bestrooi met Parmezaan⁷.

6. Gaar nog 4 minuten op 190 °C, tot de kaas gesmolten is en begint te kleuren.

7. Bestrooi met basilicum en serveer warm.