Ratatouille maison

1. 1 Eggplant≈ $4.33 par kg 150 g
2. 2 Zucchini≈ $3.00 par kg 150 g
3. 3 Tomatoes≈ $4.67 par kg 150 g
4. 4 Bell peppers≈ $6.00 par kg 80 g
5. 5 Onions≈ $1.60 par kg 40 g
6. 6 Garlic≈ $10.00 par kg 5 g
7. 7 Olive oil 15 ml
8. 8 Salt 2 g
9. 9 Ground black pepper 1 g
10. 10 Fresh basilpaquet 30 g ≈ $2.50 5 g

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Préchauffer le four à 180 °C. Éplucher et couper l’aubergine, la courgette et 100 g de tomates³ en fines rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur.

2. Éplucher et couper le reste des tomates³, les poivrons et l’oignon en petits dés. Hacher finement l’ail.

3. Faire revenir l’oignon et les poivrons dans la moitié de l’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajouter l’ail, les tomates³, saler et laisser mijoter 8 minutes jusqu’à obtenir un coulis épais.

4. Étaler le coulis au fond d’un plat à gratin.

5. Disposer les rondelles d’aubergine, courgette et tomate³ en les chevauchant légèrement, en alternant les légumes. Arroser avec le reste d’huile, saler et poivrer.

6. Recouvrir de papier aluminium et enfourner 40 minutes. Retirer l’aluminium et cuire encore 15 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

7. Parsemer de basilic ciselé et servir.