Adzjapsandali

1. 1 Eggplant≈ $4.33 per kg 200 g
2. 2 Bell peppers≈ $6.00 per kg 100 g
3. 3 Tomatoes≈ $4.67 per kg 150 g
4. 4 Onions≈ $1.60 per kg 60 g
5. 5 Garlic≈ $10.00 per kg 5 g
6. 6 Cilantroverpakking 50 g ≈ $1.20 8 g
7. 7 Fresh basilverpakking 30 g ≈ $2.50 5 g
8. 8 Sunflower oil 15 ml
9. 9 Thin lavash flatbreadverpakking 250 g ≈ $2.50 50 g
10. 10 Salt 2 g
11. 11 Chili flakes naar smaak

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Snijd de aubergine in 2 cm blokjes, bestrooi met de helft van het zout en laat 15 minuten staan; spoel af en droog goed.

2. Verhit de helft van de olie in een koekenpan van 24 cm op middelhoog vuur, bak de aubergine 8 minuten tot hij goudbruin en knapperig is, en zet hem apart in een kom.

3. Snijd de ui in halve ringen en de paprika in stukjes van 2 cm. Voeg de rest van de olie toe aan de pan, bak de ui en paprika 5 minuten tot ze zacht zijn.

4. Snijd de tomaten³ in 2 cm blokjes, voeg ze toe aan de ui en paprika, en laat ze 10 minuten ongedekt pruttelen tot ze hun sap afgeven.

5. Doe de aubergine terug in de pan, voeg fijngehakte knoflook, chilivlokken en de rest van het zout toe, en laat alles 10 minuten onder het deksel pruttelen tot de aubergine zacht is.

6. Haal van het vuur, roer de gehakte peterselie en basilicum erdoor, meng goed en serveer met lavash.

Kort samengevat

• Gemarkeerd als gezond: de planner kiest het vaker bij doelen «afvallen» en «gezond eten».