Ajapsandali

1. 1 Eggplant≈ $4.33 per kg 200 g
2. 2 Bell peppers≈ $6.00 per kg 100 g
3. 3 Tomatoes≈ $4.67 per kg 150 g
4. 4 Onions≈ $1.60 per kg 60 g
5. 5 Garlic≈ $10.00 per kg 5 g
6. 6 Cilantroverpakking 50 g ≈ $1.20 8 g
7. 7 Fresh basilverpakking 30 g ≈ $2.50 5 g
8. 8 Sunflower oil 15 ml
9. 9 Thin lavash flatbreadverpakking 250 g ≈ $2.50 50 g
10. 10 Salt 2 g
11. 11 Chili flakes naar smaak

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Bereid de aubergines voor: snij ze in 2 cm blokjes, zout het oppervlak en laat 15 minuten staan om de bitterheid te verwijderen; spoel ze en dep droog.

2. Bak de aubergines: verwarm een beetje olie in een 24 cm pan op middelhoog vuur, bak de aubergines 8 minuten tot ze goudbruin zijn, en haal ze daarna uit de pan.

3. Bereid de groenten voor: snij de ui in halve ringen van 0,5 cm en de paprika in grote stukken van 2 cm; bak de ui en paprika in dezelfde pan 5 minuten op middelhoog vuur tot ze zacht zijn.

4. Voeg de tomaten³ toe: snij de tomaten in grote blokjes van 2 cm; voeg toe aan de ui en paprika en laat 10 minuten sudderen op middelhoog vuur totdat de tomaten vocht loslaten.

5. Doe de aubergines terug in de pan, voeg fijngehakte knoflook en chil toe; laat onder een deksel 10 minuten sudderen op middelhoog vuur tot ze zacht zijn en smaken zich verenigen.

6. Maak af: haal van het vuur, voeg koriander en basilicum naar smaak toe; breng eventueel op smaak met zout en peper; serveer met lavash.

Kort samengevat

• Gemarkeerd als gezond: de planner kiest het vaker bij doelen «afvallen» en «gezond eten».