Ciepła sałatka z piersią kaczki i gruszką
Delikatna kaczka z karamelizowaną gruszką, rukolą i serem pleśniowym tworzą intensywny smak jesieni. Lekkie doprawienie podkreśla składniki, sałatka układa się szybko i efektownie.
- Czas gotowania
- 30 min
- Porcja
- 763 kcal
- Składniki
- ≈ $8.41
- Białko
- 45 g
Składniki
- 1 Duck breastopakowanie 400 g ≈ $11.00 180 g
- 2 Pears≈ $3.80 za kg 120 g
- 3 Arugulaopakowanie 100 g ≈ $2.80 50 g
- 4 Blue cheeseopakowanie 100 g ≈ $4.00 30 g
- 5 Walnutsopakowanie 150 g ≈ $4.00 15 g
- 6 Honey 8 g
- 7 Olive oil 10 ml
- 8 Vinegar 9% 5 ml
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper do smaku
Szare wiersze to artykuły spożywcze zapasowe: sól, olej, przyprawy. Nie są wliczane do ceny porcji.
Sposób przygotowania
Przygotowanie: opłucz rukolę i gruszkę, osusz zioła i owoce, przygotuj orzechy i ser; układaj składniki na talerzach w miarę gotowania.
Przygotowanie: umyj pierś kaczki, osusz papierowymi ręcznikami i pozostaw skórę w całości; wybierz odpowiednią do rozmiaru patelnię bez pokrywy, nadającą się do smażenia.
Smaż pierś skórą do dołu na zimnej patelni 8 minut na średnim ogniu, aż skórka będzie bardzo chrupiąca i złocista; następnie przewróć i smaż jeszcze 3 minuty z drugiej strony, po czym odstaw do odpoczynku na 5 minut.
Po odpoczynku pokrój pierś w plastry o grubości około 1 centymetra, ułóż na talerzu na wierzchu rukoli.
Gruszkę pokrój na kawałki i skaramelizuj na tłuszczu z kaczki z miodem przez 3 minuty na średnim ogniu, aż kawałki zaczną karamelizować się i będą błyszczące.
Rukolę dopraw olejem i octem, wymieszaj do równomiernego pokrycia; na wierzchu ułóż plastry kaczki i karamelizowaną gruszkę, posyp kruszonkami sera pleśniowego i orzechami.
Podanie: podaj od razu, jeśli chcesz udekoruj dodatkową zieleniną; można zastąpić gruszki jabłkami, ich plasterki karamelizują się analogicznie.
Porady
- Dlaczego tak
- Cook duck skin-side down on cold pan first to render fat slowly and create crispy skin without burning. If the pan is hot, the skin will stick and burn before browning.
- Zamienniki
- Use walnuts instead of hazelnuts for a milder taste; swap blue cheese for feta if you prefer less tang. Skip honey and add 1 tsp sugar to caramelize pears.
- Częste błędy
- Overcooking duck makes it dry—it’s done when internal temp hits 63°C and juices run clear. If skin isn’t golden after 8 mins, lower heat slightly.
- Przechowywanie i odgrzewanie
- Eat fresh; duck and pears lose texture in 1 day. If storing, refrigerate dressing separately and toss just before serving.
- Z czym podać
- Pair with crusty bread to soak up dressing and duck fat. Serve after a light soup to balance richness.
Komentarze 0
Zaloguj się aby zostawić komentarz.
Na razie brak komentarzy.