Ciepła sałatka z kaczki i gruszki
Cienkie plastry piersi kaczki z karamelizowaną gruszką na rukoli, z serem niebieskim i orzechami włoskimi. Dressing z oliwy z oliwek i octu.
- Czas gotowania
- 30 min
- Porcja
- 703 kcal
- Składniki
- ≈ $7.58
- Białko
- 39 g
Składniki
- 1 Duck breastopakowanie 400 g ≈ $11.00Nie w każdym sklepie: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 150 g
- 2 Pears≈ $3.80 za kg 120 g
- 3 Arugulaopakowanie 100 g ≈ $2.80 50 g
- 4 Blue cheeseopakowanie 100 g ≈ $4.00 30 g
- 5 Walnutsopakowanie 150 g ≈ $4.00 15 g
- 6 Honey 8 g
- 7 Olive oil 10 ml
- 8 Vinegar 9% 5 ml
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper do smaku
Szare wiersze to artykuły spożywcze zapasowe: sól, olej, przyprawy. Nie są wliczane do ceny porcji.
Sposób przygotowania
Umyj i osusz rukolę. Umyj gruszkę, usuń rdzeń i pokrój w kliny. Orzechy włoskie pokrój grubo, ser niebieski rozkrusz.
Skórkę piersi kaczki naciąć krzyżowo, posól i popieprz. Wyłóż skórką w dół na zimną patelnię i smaż na średnim ogniu 8 minut, aż skórka będzie złocista i chrupiąca.
Przekręć kaczkę i smaż jeszcze 3–4 minuty. Przenieś na deskę do krojenia i pozostaw na 5 minut do odpoczynku. Odlej tłuszcz, pozostawiając 1 łyżkę stołową.
W tej samej patelni usmaż kliny gruszki z miodem 3 minuty na średnim ogniu, aż będą karamelizowane.
Zapraw rukolę oliwą z oliwek i octem, wyłóż na talerz.
Pokrój kaczkę w plastry grubości około 1 cm, ułóż na rukoli wraz z gruszką, posyp serem i orzechami. Podawaj natychmiast.
Porady
- Dlaczego tak
- Cook duck skin-side down on cold pan first to render fat slowly and create crispy skin without burning. If the pan is hot, the skin will stick and burn before browning.
- Zamienniki
- Use walnuts instead of hazelnuts for a milder taste; swap blue cheese for feta if you prefer less tang. Skip honey and add 1 tsp sugar to caramelize pears.
- Częste błędy
- Overcooking duck makes it dry. It’s done when internal temp hits 63°C and juices run clear. If skin isn’t golden after 8 mins, lower heat slightly.
- Przechowywanie i odgrzewanie
- Eat fresh; duck and pears lose texture in 1 day. If storing, refrigerate dressing separately and toss just before serving.
- Z czym podać
- Pair with crusty bread to soak up dressing and duck fat. Serve after a light soup to balance richness.
Komentarze 0
Zaloguj się aby zostawić komentarz.
Na razie brak komentarzy.