Ciepła sałatka z batatem, fasolą i awokado
Pieczenie batata z kminem rzymskim i papryką wędzoną, czerwona fasola, kukurydza i awokado pod sosem jogurtowo-cytrynowym. Smaki meksykańskie bez smażenia.
- Czas gotowania
- 40 min
- Porcja
- 479 kcal
- Składniki
- ≈ $2.11
- Białko
- 14 g
Składniki
- 1 Sweet potatoes≈ $2.00 za kgNie w każdym sklepie: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 150 g
- 2 Canned red beansopakowanie 400 g ≈ $1.10 90 g
- 3 Canned sweet cornopakowanie 340 g ≈ $1.00 30 g
- 4 Avocadoopakowanie 1 szt. ≈ $1.20 0,5 szt.
- 5 Red onion≈ $3.00 za kg 20 g
- 6 Cilantroopakowanie 50 g ≈ $1.20 5 g
- 7 Lime≈ $5.00 za kg 15 g
- 8 Olive oil 6 ml
- 9 Cumin 2 g
- 10 Smoked paprika 2 g
- 11 Greek yogurtopakowanie 250 g ≈ $1.80 40 g
- 12 Romaine lettuceopakowanie 300 g ≈ $2.50 40 g
- 13 Salt 2 g
Szare wiersze to artykuły spożywcze zapasowe: sól, olej, przyprawy. Nie są wliczane do ceny porcji.
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 210 °C. Umyj batata, pokrój w kostki około 2 cm (skórkę można zostawić), wymieszaj z olejem, kminem rzymskim, papryką wędzoną i połową soli. Piecz w jednym warstwie przez 25 minut, raz wymieszaj, aż będzie miękki z lekko zarumienionymi brzegami.
Płucz fasolę i kukurydzę, odcedź. Czerwoną cebulę pokrój w cienkie półkółka, posiekaj koper, a romana12 rozdrobnij na duże kawałki.
Do sosu wymieszaj jogurt, połowę soku z cytryny i szczyptę soli. Awokado pokrój w plasterki i polej resztą soku z cytryny.
Na talerz wyłóż liście romana12, a na wierzch ułóż ciepły batat, fasolę, kukurydzę, awokado i cebulę. Polej sosem i posyp koprem.
Porady
- Dlaczego tak
- Cut the sweet potato into 2 cm cubes and roast in one layer so the edges brown while the middle turns soft.
- Zamienniki
- Use black beans or chickpeas, 90 g, instead of red beans. Thick sour cream, 40 g, can replace the Greek yogurt.
- Częste błędy
- Avocado darkens when it is sliced early and not sprinkled with lime juice. Cut it right before serving.
- Przechowywanie i odgrzewanie
- Eat it right away. Leftovers without the avocado keep in the fridge for 1 day, and the sweet potato needs 1 minute to reheat.
- Z czym podać
- Serve with a warm flatbread or tortilla as a meatless dinner.
W skrócie
- Oznaczone jako zdrowe: planer wybiera je częściej dla celów «schudnięcie» i «zdrowe odżywianie»
Komentarze 0
Zaloguj się aby zostawić komentarz.
Na razie brak komentarzy.