Salade tiède de patate douce, haricots et avocat
Patate douce rôtie au cumin et paprika fumé, haricots rouges, maïs et avocat sous une sauce au yaourt et citron vert. Saveurs mexicaines sans friture.
- Temps de cuisson
- 40 min
- Portion
- 479 kcal
- Ingrédients
- ≈ $2.11
- Protéine
- 14 g
Ingrédients
- 1 Sweet potatoes≈ $2.00 par kgPas dans tous les magasins : Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 150 g
- 2 Canned red beanspaquet 400 g ≈ $1.10 90 g
- 3 Canned sweet cornpaquet 340 g ≈ $1.00 30 g
- 4 Avocadopaquet 1 pcs ≈ $1.20 0,5 pcs
- 5 Red onion≈ $3.00 par kg 20 g
- 6 Cilantropaquet 50 g ≈ $1.20 5 g
- 7 Lime≈ $5.00 par kg 15 g
- 8 Olive oil 6 ml
- 9 Cumin 2 g
- 10 Smoked paprika 2 g
- 11 Greek yogurtpaquet 250 g ≈ $1.80 40 g
- 12 Romaine lettucepaquet 300 g ≈ $2.50 40 g
- 13 Salt 2 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Préchauffez le four à 210°C. Lavez la patate douce, coupez-la en cubes de 2 cm (avec ou sans peau), mélangez avec de l’huile, du cumin, du paprika fumé et la moitié du sel. Faites rôtir en une seule couche 25 min, en remuant une fois, jusqu’à ce qu’elle soit tendre avec des bords caramélisés.
Rincez les haricots et le maïs, puis égouttez bien. Émincez finement l’oignon rouge en demi-lunes, hachez la coriandre et déchirez la laitue romaine12 en morceaux.
Pour la sauce, fouettez le yaourt avec la moitié du jus de citron vert et une pincée de sel. Coupez l’avocat4 en tranches et arrosez avec le reste du jus de citron vert.
Étalez les feuilles de laitue sur une assiette, puis disposez la patate douce tiède, les haricots, le maïs, l’avocat4 et l’oignon. Arrosez de sauce et parsemez de coriandre.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Cut the sweet potato into 2 cm cubes and roast in one layer so the edges brown while the middle turns soft.
- Substitutions
- Use black beans or chickpeas, 90 g, instead of red beans. Thick sour cream, 40 g, can replace the Greek yogurt.
- Erreurs fréquentes
- Avocado darkens when it is sliced early and not sprinkled with lime juice. Cut it right before serving.
- Conserver et réchauffer
- Eat it right away. Leftovers without the avocado keep in the fridge for 1 day, and the sweet potato needs 1 minute to reheat.
- Servir avec
- Serve with a warm flatbread or tortilla as a meatless dinner.
En bref
- Marqué comme sain : le planificateur le choisit plus souvent pour les objectifs « perdre du poids » et « bien manger ».
Commentaires 0
Se connecter pour laisser un commentaire.
Pas encore de commentaires.