Теплий салат із бататом, квасолею та авокадо
Запечений баклажан зі зіркою та копченим паприкою, червона фасоль, кукурудза та авокадо під соусом з йогурту та лайму. Смаки мексиканської кухні без смаження.
- Час приготування
- 40 хв
- Порція
- 479 ккал
- Інгредієнти
- ≈ $2.11
- Білок
- 14 г
Інгредієнти
- 1 Sweet potatoes≈ $2.00 за кгНе в усіх магазинах: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 150 г
- 2 Canned red beansупаковка 400 г ≈ $1.10 90 г
- 3 Canned sweet cornупаковка 340 г ≈ $1.00 30 г
- 4 Avocadoупаковка 1 шт ≈ $1.20 0,5 шт
- 5 Red onion≈ $3.00 за кг 20 г
- 6 Cilantroупаковка 50 г ≈ $1.20 5 г
- 7 Lime≈ $5.00 за кг 15 г
- 8 Olive oil 6 мл
- 9 Cumin 2 г
- 10 Smoked paprika 2 г
- 11 Greek yogurtупаковка 250 г ≈ $1.80 40 г
- 12 Romaine lettuceупаковка 300 г ≈ $2.50 40 г
- 13 Salt 2 г
Сірі рядки — це базові запаси: сіль, олія, спеції. В ціну порції вони не входять.
Спосіб приготування
Розігріти духовку до 210 °C. Баклажан вимити, нарізати кубиками близько 2 см (шкірку можна залишити), перемішати з олією, зіркою, копченим паприкою та половиною солі. Запекати в один шар 25 хвилин, один раз перемішавши, до м'якості та рум'яних країв.
Фасоль і кукурудзу промити та дати стекти. Червоний лук нарізати тонкими півкільцями, кріп нарізати, романо порвати на великі шматки.
Для соусу змішати йогурт, половину соку лайму та щепотку солі. Авокадо очистити, нарізати ломтиками та полити залишковим соком.
Листя романо викласти на тарілку, зверху викласти теплий баклажан, фасоль, кукурудзу, авокадо та лук. Полити соусом, посипати кріпом.
Поради
- Чому так
- Cut the sweet potato into 2 cm cubes and roast in one layer so the edges brown while the middle turns soft.
- Чим замінити
- Use black beans or chickpeas, 90 g, instead of red beans. Thick sour cream, 40 g, can replace the Greek yogurt.
- Де помиляються
- Avocado darkens when it is sliced early and not sprinkled with lime juice. Cut it right before serving.
- Зберігати й розігрівати
- Eat it right away. Leftovers without the avocado keep in the fridge for 1 day, and the sweet potato needs 1 minute to reheat.
- З чим подати
- Serve with a warm flatbread or tortilla as a meatless dinner.
Коротко
- Позначено як ПП: планувальник обирає його частіше для цілей «похудання» та «здорове харчування».
Коментарі 0
Увійти щоб залишити коментар.
Поки що немає коментарів.