Cogumelos Recheados com Mousses de Legumes

1. 1 Button mushrooms≈ $7.50 por kg 90 g
2. 2 Potatoes≈ $2.15 por kg 90 g
3. 3 Beetroot≈ $2.50 por kg 35 g
4. 4 Carrots≈ $1.50 por kg 25 g
5. 5 Pickled cucumberspacote 680 g ≈ $3.20 60 g
6. 6 Soy sauce 13 ml
7. 7 Sunflower oil 12 ml
8. 8 Allspice 35 g
9. 9 Garlic powder 35 g
10. 10 Dillpacote 50 g ≈ $1.80 4 g
11. 11 Lemon≈ $4.65 por kg 5 g
12. 12 Ground black pepper 1 g
13. 13 Garlic≈ $10.00 por kg 5 g
14. 14 Wheat flour 25 g

Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.

Método

1. Escolha cogumelos champignon médios, sem manchas ou sujeira, corte os talos e retire as brânquias das chapéus.

2. Misture azeite de oliva, pimenta preta, suco de limão, pó de alho e molho de soja para o molho.

3. Pincele os chapéus dos cogumelos com o molho, coloque-os em um recipiente e deixe marinar por 1–1,5 horas, mexendo de vez em quando.

4. Cozinhe batatas, cenouras e beterrabas em água fervente ou no vapor até ficarem macias.

5. Divida as batatas em três porções e bata separadamente com cenouras, beterrabas e pepinos (um deles com ervas) para preparar três mousses distintas.

6. Asse os cogumelos marinados no forno a 180–200 °C por 15–20 minutos.

7. Recheie os cogumelos com as mousses de legumes e sirva gelados.