Gefüllte Champignons mit Gemüsemousses

1. 1 Champignons≈ $7.50 pro kg 90 g
2. 2 Kartoffeln≈ $2.15 pro kg 90 g
3. 3 Rote Bete≈ $2.50 pro kg 35 g
4. 4 Möhren≈ $1.50 pro kg 25 g
5. 5 SalzgurkenPackung 680 g ≈ $3.20 60 g
6. 6 Sojasoße 13 ml
7. 7 Sonnenblumenöl 12 ml
8. 8 Piment 35 g
9. 9 Knoblauchpulver 35 g
10. 10 DillPackung 50 g ≈ $1.80 4 g
11. 11 Zitrone≈ $4.65 pro kg 5 g
12. 12 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
13. 13 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 5 g
14. 14 Weizenmehl 25 g

Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.

Zubereitung

1. Mittelgroße, saubere Champignons¹ ohne Flecken auswählen, Stiele abschneiden und die Lamellen aus den Hüten entfernen.

2. Olivenöl, schwarzen Pfeffer, Zitronensaft¹¹, Knoblauchpulver¹³ und Sojasauce für die Marinade vermischen.

3. Die Champignonhüte¹ mit der Marinade beträufeln, in eine Schüssel geben und 1–1,5 Stunden ziehen lassen, zwischendurch umrühren.

4. Kartoffeln², Möhren⁴ und Rote³ Bete in Salzwasser⁵ kochen oder dämpfen, bis sie weich sind.

5. Die Kartoffeln² in drei Portionen aufteilen und jeweils mit Möhren⁴, Rote³ Bete und Gurken (eine mit Kräutern) pürieren, um drei verschiedene Mousses zuzubereiten.

6. Die marinierten Champignons¹ bei 180–200 °C im Ofen 15–20 Minuten backen.

7. Die Champignons¹ mit den Gemüsemousses füllen und kalt servieren.