Champignons farcis aux mousses de légumes

1. 1 Button mushrooms≈ $7.50 par kg 90 g
2. 2 Potatoes≈ $2.15 par kg 90 g
3. 3 Beetroot≈ $2.50 par kg 35 g
4. 4 Carrots≈ $1.50 par kg 25 g
5. 5 Pickled cucumberspaquet 680 g ≈ $3.20 60 g
6. 6 Soy sauce 13 ml
7. 7 Sunflower oil 12 ml
8. 8 Allspice 35 g
9. 9 Garlic powder 35 g
10. 10 Dillpaquet 50 g ≈ $1.80 4 g
11. 11 Lemon≈ $4.65 par kg 5 g
12. 12 Ground black pepper 1 g
13. 13 Garlic≈ $10.00 par kg 5 g
14. 14 Wheat flour 25 g

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Choisir des champignons de Paris moyens, propres et sans taches, couper les pieds et enlever la membrane entre le pied et le chapeau.

2. Mélanger l’huile d’olive, le poivre, le jus de citron, la poudre d’ail et la sauce soja pour le marinade.

3. Recouvrir les chapeaux de champignons avec le marinade, les mettre dans un récipient et laisser reposer 1 à 1,5 heure en remuant de temps en temps.

4. Faire cuire les pommes de terre, les carottes et les betteraves à l’eau bouillante ou à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

5. Diviser les pommes de terre en trois portions et mixer chacune séparément avec les carottes, les betteraves et les concombres (dont une avec des herbes) pour obtenir trois mousses distinctes.

6. Préchauffer le four à 180–200 °C et cuire les champignons marinés 15–20 minutes.

7. Farci les champignons avec les mousses de légumes et servir bien frais.