Gevulde champignons met groentemousses

1. 1 Button mushrooms≈ $7.50 per kg 90 g
2. 2 Potatoes≈ $2.15 per kg 90 g
3. 3 Beetroot≈ $2.50 per kg 35 g
4. 4 Carrots≈ $1.50 per kg 25 g
5. 5 Pickled cucumbersverpakking 680 g ≈ $3.20 60 g
6. 6 Soy sauce 13 ml
7. 7 Sunflower oil 12 ml
8. 8 Allspice 35 g
9. 9 Garlic powder 35 g
10. 10 Dillverpakking 50 g ≈ $1.80 4 g
11. 11 Lemon≈ $4.65 per kg 5 g
12. 12 Ground black pepper 1 g
13. 13 Garlic≈ $10.00 per kg 5 g
14. 14 Wheat flour 25 g

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Kies middelgrote, schone champignons zonder vlekken, verwijder de steel en schrap de vliezen tussen steel en hoed.

2. Meng olijfolie, zwarte peper, citroensap, knoflookpoeder en sojasaus voor de marinade.

3. Bestrijk de champignonhoeden met de marinade, doe ze in een bakje en laat ze 1–1,5 uur trekken, af en toe roeren.

4. Kook of stoom aardappelen, wortelen en bieten zacht.

5. Deel de aardappelen in drie porties en pureer elk apart met wortelen, bieten en komkommer (één met kruiden) voor drie verschillende mousses.

6. Bak de gemarineerde champignons in de oven op 180–200°C gedurende 15–20 minuten.

7. Vul de champignons met de groentemousses en serveer koud.