Funghi porcini ripieni con mousse di verdure

1. 1 Button mushrooms≈ $7.50 per kg 90 g
2. 2 Potatoes≈ $2.15 per kg 90 g
3. 3 Beetroot≈ $2.50 per kg 35 g
4. 4 Carrots≈ $1.50 per kg 25 g
5. 5 Pickled cucumbersconfezione 680 g ≈ $3.20 60 g
6. 6 Soy sauce 13 ml
7. 7 Sunflower oil 12 ml
8. 8 Allspice 35 g
9. 9 Garlic powder 35 g
10. 10 Dillconfezione 50 g ≈ $1.80 4 g
11. 11 Lemon≈ $4.65 per kg 5 g
12. 12 Ground black pepper 1 g
13. 13 Garlic≈ $10.00 per kg 5 g
14. 14 Wheat flour 25 g

Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.

Procedura

1. Scegliere funghi porcini medi, puliti e senza macchie, tagliare i gambi e rimuovere le lamelle dalle cappelle.

2. Mescolare olio d’oliva, pepe nero, succo di limone, polvere di aglio e salsa di soia per il marinato.

3. Coprire i funghi con il marinato, metterli in un contenitore e lasciar riposare 1–1,5 ore, mescolando di tanto in tanto.

4. Lessare o vaporeggiare patate, carote e barbabietole fino a quando non saranno tenere.

5. Dividere le patate in tre porzioni e frullare separatamente con carote, barbabietole e cetrioli (uno con erbe fresche) per ottenere tre mousse distinte.

6. Cuocere i funghi marinati in forno a 180–200 °C per 15–20 minuti.

7. Ripieno i funghi con le mousse di verdure e servire freddi.